ヤオコー、サミット、ベルク、マミーの総菜調査で判明!3つの新潮流とは
首都圏で高い集客力と競争力を誇る食品スーパー(SM)を展開する、ヤオコー(埼玉県/川野澄人社長)、サミット(東京都/服部哲也社長)、マミーマート(埼玉県/岩崎裕文社長)、ベルク(埼玉県/原島一誠社長)。各社とも総菜を重要な集客部門としてとらえ、商品政策(MD)や開発体制、売場づくりを進化させ続けている。その進化の中身とは具体的にどのようなもので、何をめざしているのか。4社の注目店をめぐり、売場や商品から徹底的に考察してみた。
ヤオコー
部門をまたいだ 「即食ゾーニング」に挑戦
ヤオコー松戸上本郷店
所在地 | 千葉県松戸市上本郷4005-1 |
営業時間 | 9:00~21:45 |
ヤオコーの総菜は競合他社とは一線を画した独自性の高い商品開発を継続しており、同社にとっても総菜は来店動機そのものを生み出す重要な集客部門となっている。そしてここに来て、同社は総菜進化のスピードを一挙に上げている。今回調査のために訪れたのは、その現場である「松戸上本郷店」(千葉県松戸市)だ。
同店は2023年11月に開業。来期(25年3月期)に「MDの進化型モデル」と位置づける旗艦店の出店を控えるなか、その下地となる“チャレンジ店舗”としてオープンした、ヤオコーの戦略店の1つである。
まず売場全体での大きな特徴が、「素材(生鮮)ゾーン」と「即食ゾーン」に明確に区分している点だ。入口から青果→精肉→鮮魚と素材ゾーンを形成。これまで旗艦店など一部店舗で導入してきた、生鮮と総菜を一体化させたダブルコンコース型のレイアウトから大きく転換した。生鮮ゾーンには冷凍のリーチインケースも設置し、精肉、鮮魚の冷凍素材を集積。さらに加工肉は精肉売場から分離させて、総菜売場に隣接して洋日配とゾーン展開するなど、徹底的に「素材」と「即食」を区分している。
即食ゾーンに目を向けると、和洋日配は既存店と比較して売場スペースはやや縮小、そのぶん総菜は後述する新たなラインアップを含めて存在感が大きくなっている。また総菜に隣接する酒類売場では、総菜の売場に面するエンド部分に冷ケースを設置し、飲みきりサイズのワインや缶チューハイなどを展開するなど、酒類も部分的に「即食ゾーニング」の一端を担っている。
このように松戸上本郷店では「総菜」という部門を超越し、部門をまたいだ
総菜革命! の新着記事
-
2024/02/28
食品スーパーの総菜売上が、コロナ前比で2ケタ成長している理由とは -
2024/02/27
製造から販売、さらに自社農園まで!総菜SPA専門店、知久屋の戦略とは -
2024/02/27
新しい総菜を提案する!ロック・フィールド3つの商品戦略とは -
2024/02/27
構成比10%到達の角上魚類総菜 ボリューム、コスパを両立させる商品政策 -
2024/02/26
ヤオコー、サミット、ベルク、マミーの総菜調査で判明!3つの新潮流とは -
2024/02/26
最新設備と手法導入、店内加工に負けないPC総菜をつくる平和堂の最新戦略
この特集の一覧はこちら [11記事]
ヤオコー,サミット,ベルク,マミーマートの記事ランキング
- 2025-01-09「生鮮仕入れ改革」で成果あがる2025年のサミットの商品政策を徹底解説!
- 2025-01-22建て替え新装オープン!ヤオコー学園前店の売場づくり、新MDを徹底解説!
- 2025-01-21週刊スーパーマーケットニュース ヤオコー、持株会社体制へ移行
- 2024-12-24ヤオコー話題の新店、新百合ヶ丘店の売場づくりを徹底解説!
- 2025-01-15ヤオコー川野澄人社長が語る25年の戦略と“チャンス”とみることとは
- 2025-01-17新フォーマットへの転換加速!マミーマート2025年度の成長戦略
- 2024-07-31ロピアと近接!熾烈な価格競争を展開するフーコット5号店「三芳店」売場レポート
- 2024-09-14関東の小売業都県別売上ランキング2024 オーケー、ベルクが2ケタ増収!
- 2025-01-23週刊スーパーマーケットニュース ユーコープ、「ホワイト物流」推進運動に賛同
- 2021-02-09ヤオコー旗艦4店舗を徹底分析!生鮮+総菜一体型売場進化の系譜と回遊性の課題解決はこう進む!
関連記事ランキング
- 2025-01-08インフレ下でいかに利益稼ぐか?食品スーパーの2025年の商品戦略まとめ
- 2025-01-08食品小売バイヤー55人が答える2024年と25年の商品政策!粗利確保、差別化策で変化が!
- 2025-01-21原信の新パイロット店、富山の呉羽店の売場づくりを徹底解説
- 2024-12-26ヨークベニマル大髙耕一路社長が語る、ヨークHD誕生の成果と自社が果たす重要な役割とは
- 2025-01-22割安感と豊富さを訴求! 「スーパーベルクス世田谷太子堂店」を解説
- 2025-01-09「生鮮仕入れ改革」で成果あがる2025年のサミットの商品政策を徹底解説!
- 2025-01-22建て替え新装オープン!ヤオコー学園前店の売場づくり、新MDを徹底解説!
- 2024-12-26東京・三軒茶屋の駅近に出店! 「スーパーベルクス世田谷太子堂店」の売場を解説
- 2025-01-21週刊スーパーマーケットニュース ヤオコー、持株会社体制へ移行
- 2024-12-25ヨークベニマル泉玉露店の売場づくりを徹底解説!
関連キーワードの記事を探す
事業急拡大組も仕切り直し組も ネットスーパー、顧客争奪戦の勝者は?
食品小売バイヤー55人が答える2024年と25年の商品政策!粗利確保、差別化策で変化が!
「生鮮仕入れ改革」で成果あがる2025年のサミットの商品政策を徹底解説!
週刊スーパーマーケットニュース ヤオコー、持株会社体制へ移行
ヤオコー川野澄人社長が語る25年の戦略と“チャンス”とみることとは
建て替え新装オープン!ヤオコー学園前店の売場づくり、新MDを徹底解説!
今週のスーパーマーケットニュース U.S.M.H、いなげやを完全子会社により経営統合
「生鮮仕入れ改革」で成果あがる2025年のサミットの商品政策を徹底解説!
週刊スーパーマーケットニュース ユーコープ、「ホワイト物流」推進運動に賛同
サミット服部哲也社長が語る仕入れ改革の成果と25年の新たな挑戦
週刊スーパーマーケットニュース イトーヨーカ堂、ONIGOと新デリバリーサービスを開始
週刊スーパーマーケットニュース ヤオコー、持株会社体制へ移行
東武野田線沿いの激戦区に出店! 「ベルク野田山崎店」の売場を解説
店づくりは「原則」を外さない! 「ベルク野田山崎店」売場レポート
週刊スーパーマーケットニュース マックスバリュ東海、小型店を静岡県伊東市にオープン