生鮮総菜も強化! 大髙会長の期待を超えた最新店舗「ヨークベニマル桑野店」の総菜戦略
洋風・アジアンメニューを強化
とくに注目したいのが総菜売場だ。ベーカリーや寿司も含め、合計270SKUを取り扱う。若い世代に人気が高そうな商品を多数展開しており、なかでも力を入れているのが店内製造する「レストランデリ」と「アジアンデリ」の2つのカテゴリーである。
洋風メニューを中心とする「レストランデリ」では、「自社製ミートソースのラザニア」（680円：以下、本体価格）や「ミートソースのチキンチーズ焼き」（780円）など、付加価値の高い新商品を多数導入している。「手間はかかるが、品揃えで競合との差別化を図るため、料理モノのメニューを強化した」（総菜担当者）。
アジアンメニューを展開する「アジアンデリ」では、「自社製肉味噌パッタイ」（398円）や「野菜を食べる! レバニラ炒め（中）」（457円）などを新発売。従来、中華総菜は肉団子や焼売、餃子が中心だったが、多様なアジアンメニューを品揃えすることで差別化を図っていきたい考えだ。
また、オードブルでも揚げ物一辺倒からの脱却を図り、彩り豊かな洋風の「ビストロオードブル（S）」（1380円）や「アジアンオードブル（S）」（1680円）なども取り扱う。
そのほか、桑野店では新たなMDとしてセンター加工の「シェフのひと仕事デリ」を導入。「以前よりワンランク上の商品をめざして、味付けや原料を変更した」（総菜担当者）という。「リングイネのボローニャ風ミートパスタ」（498円）や「ユッケジャンクッパ」（398円）など多様なメニューを展開する。
記事執筆者
1992年1月、福岡県久留米市生まれ。翻訳会社勤務を経て、2019年4月、株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア入社。流通・小売の専門誌「ダイヤモンド・チェーンストア」編集部に所属。主に食品スーパーや総合スーパー、ディスカウントストアなど食品小売業の記者・編集者として記事の執筆・編集に携わる。趣味は旅行で、コロナ前は国内外問わずさまざまな場所を訪れている。学生時代はイタリア・トリノに約1年間留学していた。最近は体重の増加が気になっているが、運動する気にはなかなかなれない。
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