売場面積200坪で年商20億円!? オーケーの最新小型店「吉祥寺店」レポート
オーケー（神奈川県／二宮涼太郎社長）は3月18日、東京都武蔵野市に「オーケー吉祥寺店」（以下、吉祥寺店）をオープンした。売場面積はわずか200坪ほどでありながら、高い売上を稼ぐオーケーの最新の小型店の店づくりをレポートする。
小型店出店の指標は
坪当たり年商1000万円
吉祥寺店がオープンしたのは、JR中央線「吉祥寺」駅から東へ約700mの高架下。イオングループの都市型小型ディスカウントストア「アコレ」の退店跡地に出店している。
同店の売場面積は約208坪。オーケーは近年、同約140坪の「湘南台店」（神奈川県藤沢市：2017年2月開店）や同約208坪の「あざみ野店」（神奈川県横浜市：19年2月開店）などを出店し、売場面積150～200坪の小型店の運営ノウハウを蓄積してきた。
同社の二宮涼太郎社長によると「小型店の出店に当たっては坪当たり年商1000万円の売上高を指標としており、これまでの出店店舗では基本的にクリアできている」と話す。つまり今回の吉祥寺店では年商20億円以上の獲得を見込んでいると想定される。
店づくりや商品構成は
標準店と変えない
小型店でありながら大型店並みの売上を稼ぐオーケーの小型店では、どのような店づくりを実践しているのか。最新の吉祥寺店の特徴を写真とともに紹介しよう。
まず、オーケーの小型店は「売場は基本的に標準化しており、小型店であっても、取り扱い品目数を全体的に絞り込むだけで、店づくりや商品構成を大きく変えることはしない」（二宮社長）のが特徴だ。
売場レイアウトも、標準店同様にシンプルなワンウェイの売場づくりを採用。売場面積が限られるため入口から第2コーナーの間に青果、鮮魚、精肉の生鮮3部門をすべて導入している。
独自の簡便商品を
続々と開発！
近年の都市部立地の店舗で販売を強化しているのが簡便・即食商品だ。
青果部門ではカット野菜を大きくコーナー化。19年9月開業の「調布店」（東京都調布市）から導入した「選べるミールキット」コーナーを展開している。
記事執筆者
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
