スーパー激戦区・和光市の店舗から探る、イトーヨーカ堂の「食」の実力！
ベーカリーは欠かせない？
総菜はレジから見て右サイドに売場を配置し、横18尺・縦6尺の平台（冷蔵ケース）7台、約45坪（歩測）のスペースで売場を展開する。手前側の冷蔵ケースでは、カレーやミートドリア、ビビンバ丼など「セブンプレミアム」のレンジ対応商品を配置。その隣は米飯で「牛カルビ重」「玉子のロースカツ重」「トマトチキン＆大豆ボール弁当」（各598円）、「お手軽ハンバーグ弁当」（398円）などのほか、「おにぎり梅」（128円）など、店内加工と外注商品を織り交ぜたラインナップとなっている。
さらにその隣の平台は、天ぷら、フライ、焼魚コーナーで、「ロースかつ1枚」（458円）、「やわらかひれかつ4枚」（398円）、「ほっけ塩焼」（350円）、「アジフライ１枚」（160円、）などを揃える。「握り寿司10貫」（798円、1100円）、「あなご握り4貫」（630円）、「海鮮いくの彩り五目ちらし」「海鮮バラチラシ」（各480円）など寿司もバラエティに富んでいる。
さらに調査日は、北海道フェアとして「北海道産帆立と紅ずわいのバラちらし」（698円）、「十勝名物豚丼」（598円）、「帆立と海の幸たっぷり海鮮丼」（458円）などを販売していた。イトーヨーカ堂では定期的にこのようなフェアを開催しており、来店にもつながっている。
総菜売場近くの壁面36尺のスペースはベーカリーで、パン、ピザ、サンドイッチを販売する。「ホテルブレッド」（380円）、「しおバターパン3個」（298円）、「ミニクロワッサン15個」（500円）、「チキンフィレ」（298円）のほか、箱入りの「照り焼きチキンピザ」「マルゲリータ」を揃える。
イトーヨーカ堂は一時期、ベーカリー売場の撤去に動いたことがある。おそらく採算が合わなかったのであろう。実際にベーカリーで利益を出しているチェーンは少ないが、「ライフ」「ヤオコー」「ヨークベニマル」といった大手スーパーは必ず店舗の中にベーカリー売場を設けている。総菜の魅力を最大限を生かすためにはベーカリーが外せない。同店の売場もベーカリーと総菜と連携させることで、売場が引き締まっているような印象を受ける。
後編では、日配や加工食品、冷凍食品をレポートするほか、店舗全体を通しての印象について述べてみたい。
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