調理時間・健康・価格と品質の3つの観点からの「2極化」に対応するヨークのMD戦略とは
2020年6月、セブン&アイ・ホールディングス(東京都/井阪隆一社長:以下、セブン&アイHD)の「首都圏食品戦略」の中核として発足した新会社ヨーク(同/大竹正人社長)。ヨークマートを前身とする同社は、食品スーパー(SM)の核である生鮮食品の「磨きこみ」とともに、近年取り組んでいる「新規MD」を新店や改装店舗に導入しつつ、コロナ禍で生じた消費の「2極化」への対応を進めていく。
生鮮の売上上位商品は産地や取引先を複数確保
![ヨーク取締役執行役員生鮮事業部長の川井孝志氏](https://diamond-rm.net/wp-content/uploads/2021/01/dcs210115_FoodsMD_Strategy1_York_00.jpg)
セブン&アイHDが推し進める「首都圏食品戦略」の中核企業、ヨーク。20年度は、新業態1号店の「ヨークフーズちはら台店」(20年5月開業)、「ヨークフーズ新宿富久店」(同年6月、「食品館イトーヨーカドー新宿富久店」から業態転換)などが順調に立ち上がり、コロナ禍による特需の影響も相まって、全社ベースの売上高は対前年同期比2ケタ増で推移している。
「生鮮食品はSMの核である──」。そう話すのは、取締役執行役員生鮮事業部長の川井孝志氏だ。コロナ禍で家で過ごす時間が増えたことによる家庭内調理ニーズの高まりにより、生鮮食品のニーズは伸長している。21年度も生鮮食品を商品政策(MD)の軸に据え、20年度で取り組んできた「生鮮3部門のコア商品の品質維持」を継続する考えだ。
青果では「トマト」、鮮魚では「マグロ」、精肉では「牛肉」
コロナで激変、大進化!有力各社はこう動く!食品マーチャンダイジング2021 の新着記事
-
2021/01/14
セブン-イレブン、“半歩後ろ”の商品開発がヒットを生み出す納得の理由 -
2021/01/14
時短特化に45分かかる本格料理、有名飲食店の味・・・ 顧客ニーズに徹底対応するオイシックスのミールキット -
2021/01/13
3つのPB+直輸入で各売場をどう作っているのか?ヤオコーのPB戦略を徹底分析! -
2021/01/13
PB戦略を大刷新したバロー どのように1品あたりの売上高が急増させたのか? -
2021/01/12
総菜好調、ベーカリーも売上回復!絶好調原信・ナルスが着目したコロナ禍の4つの変化とは -
2021/01/12
おかず商品拡充、非生鮮値下げ、PC活用… 絶好調のSM・光洋が仕掛ける21年度MDの全貌
この特集の一覧はこちら [11記事]
![コロナで激変、大進化!有力各社はこう動く!食品マーチャンダイジング2021](https://diamond-rm.imgix.net/wp-content/uploads/2021/01/33fe4086c4f9b0ce8d6334bd1cc1fdf2.jpg?auto=format%2Ccompress&ixlib=php-3.3.0&s=5f8a6022e8011a9129530f00d17d8694)
セブン&アイ,ヨーク(ヨークマート)の記事ランキング
- 2024-07-10イオンVSセブン&アイ 株主優待が示す2社の「大きな差」とは
- 2024-05-02セブン&アイが「生成AIファースト」宣言!意欲的な活用戦略と最新事例を語る!
- 2024-06-25インフレ、経済正常化で明暗!小売業の上場小売業2023年度決算と24年度展望
- 2024-02-28速報!セブン-イレブンの「SIPストア」ついに開業 写真で見る新コンセプト店の全貌とは
- 2020-11-25盤石!人口減少エリア主戦場なのに成長続けるヨークベニマルの強さの正体!
- 2024-03-04仙台屈指の高級街に出店、ヨークベニマル仙台上杉店の売場づくり徹底解説!
- 2020-05-12新業態「ヨークフーズ」と自社インフラの整備…セブン&アイが新会社ヨークのもとで描く「首都圏食品戦略」とは!?
- 2023-04-10セブン&アイ22年度決算&戦略分析! 売上高11兆円超も株主対応に懸念、突破口は?
- 2019-10-11セブンイレブン、1000店舗を閉鎖・移転、既存店の収益力を強化
- 2019-12-20セブン-イレブンの最新省力化 フラッグシップ店舗で行う、“攻め”と“守り”の実験
関連記事ランキング
- 2024-07-10イオンVSセブン&アイ 株主優待が示す2社の「大きな差」とは
- 2024-07-11リニューアルでロピア化した「スーパーバリュー草加店」の売場を解説!
- 2024-07-17「ロピア化売場」はどう変わった?「スーパーバリュー草加店」店舗レポート
- 2024-07-01スマホ1つでレジまで…進化するスーパーマーケットアプリの現在地
- 2024-07-12「地場DS」でわずか5店舗でも競争勝ち抜く日東物産の戦略
- 2024-07-05人手不足時代に小売業がとるべき2つのアクションとは
- 2024-06-26上場食品スーパー決算ランキング2024 好決算目立つも格差拡大
- 2024-07-05あのチェーンも導入!食品スーパーの「量り売り」、成功の秘訣は?
- 2024-07-16ロピア、初のFC、初の沖縄店舗を徹底調査!本土と同じ点、違う点とは
- 2024-07-01ヤオコーの南北政策の旗艦店、伊奈店のシニア対応MD徹底分析
関連キーワードの記事を探す
週刊スーパーマーケットニュース サミット、小売業向けワーク用スニーカー開発に協力
有力商業施設に続々出店のフードウェイ 強さ支える組織の秘密とは
週刊スーパーマーケットニュース Uber Eatsが人手不足と「食料品アクセス問題」を解決