バローのプロセスセンター戦略！付加価値と店舗効率化を両立させる仕組みとは
バローが力を入れる、食品スーパー（SM）の「デスティネーション・ストア」（D・S）。生鮮食品が充実、高い目的来店性を備える、この独自フォーマットを支えているのはプロセスセンター（PC）だ。おもに畜産向けの商品を製造し、部門の効率運営に貢献する。最近は付加価値アイテムを拡大、さらにグループ企業への供給も開始した。今後、関西への出店を視野に増設予定という同社の最新PC戦略をレポートする。
4つのPCで全店をサポート
バローが米国のSM企業を研究し、岐阜県多治見市の本部近くに物流センターを建設したのは1989年のことだ。ただ商品を仕入れ、販売する「小売業」ではなく、自社で卸売や物流、さらに製造も手がける「流通業」を志向、高い収益性を確保できるチェーン企業をめざした。
これまで商勢圏の各地に、きめ細やかな自前の物流網を張り巡らせてきたが、それを補強する役割があるのがPCだ。主に畜産部門向けの商品の製造を行うほか、一部のPCでは水産部門や農産部門の商品もつくっている。
2010年初頭から順次整備してきた。現在、「北陸PC」（富山県南砺市）のほか「静岡PC」（静岡県島田市）、「可児PC」（岐阜県可児市）、「大垣PC」（岐阜県大垣市）の4施設がある。
実は最近まで「福井PC」（福井県福井市）があったが、今年6月、北陸PCに集約、機能を強化して同7月から稼働。このように常に店舗政策と連動させながら最適な体制を構築している。
PCを活用するねらいを、同社執行役員で畜産ベイク部、和日配部の和田大空部長は次のように説明する。「年々、人材採用が難しくなっており、基本的には店舗人員を省力化することが目的。PCで製造した商品を店舗に供給することで、畜産部門では現状、1～2人のパートタイマーで売場をつくれるようになっている」。
運営だけでなく商品面でもメリットは多い。
記事執筆者
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