客単価2割押し上げ効果も！？イオンの冷食専門店「＠FROZEN」で高額品が売れる理由
イオンリテール（千葉県／井出武美社長）は2022年8月、食品スーパー（SM）の「イオンスタイル新浦安MONA」（千葉県浦安市）内に、日本最大級の冷凍食品専門店である「@FROZEN（アットフローズン）」をオープンした。同社は冷凍食品を成長カテゴリーととらえ、既存店でも売場の改装や新商品の導入をすすめている。＠FROZENは、そんな冷凍食品の勝ち筋を見極めるべく、新しい商品政策（MD）や売場づくり、販促に取り組んでいる。
約1500SKUを展開!食シーン広がる冷凍食品
＠FROZENは約1500SKUという、日本最大級の品揃えと新たな発見や驚きのある楽しい売場づくりによって、共働き世帯やシニア層を中心に、開業後から幅広い客層を呼び込んでいる（売場面積は424㎡）。
近年、冷凍技術と解凍技術の進化によって、冷凍野菜や冷凍果物、冷凍肉などの冷凍素材をはじめ、味や品質にこだわった高級冷凍食品、冷凍ミールキット、冷凍スイーツなど、冷凍食品のカテゴリーは広がっている。保存料を用いることなく長期間保存ができ、フードロスの削減にもつながるのが利点だ。
共働き世帯の増加や高齢化に伴ってコロナ禍以前から拡大傾向にあった冷凍食品の需要は、コロナ禍での巣ごもり需要やテレワークの普及によってさらに大きく伸びている。イオンリテール食品本部デイリーフーズ商品部部長の青木郁雄氏は、冷凍食品に対する消費者ニーズについて「消費者の冷凍食品への期待値は全体的に高まっている。時短・簡便へのニーズに加え、おいしさも強く求められるようになってきた」と分析する。
イオンリテールでは冷凍食品を成長カテゴリーと位置づけ、売場づくりを“実験する”店舗として@FROZENを開業した。冷凍食品の喫食機会を「朝食」「ランチ」「ディナー」「おつまみ」「スイーツ」という「食の5チャンス」でとらえ、ふだん使いからハレの日まで、あらゆる食シーンに対応した「フローズンワールド」としての世界観を表現している。
滑り出し好調、高所得層も取り込む
開業以来、業績は好調に推移している。@FROZENの売上高は
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