価格と品揃えの広さと深さで他を圧倒!オーケーの精肉売場を徹底分析

ディスカウント型食品スーパー(SM)を展開するオーケー(神奈川県/二宮涼太郎社長)は「高品質・Everyday Low Price(エブリデー・ロー・プライス:EDLP)」を掲げ、低価格で高品質な生鮮売場をつくっている。同社の旗艦店である「オーケーみなとみらい店」(神奈川県横浜市:以下、みなとみらい店)の精肉売場を、SMでのコンサルティング実績多数のアイダスグループの代表・鈴木國朗氏が調査した。調査日:1月7日(文中の商品価格はすべて本体価格、SKU数や価格は調査日のもの)
高品質・EDLPが強みのオーケー
オーケーの本社ビル下で営業するみなとみらい店は2016年9月に開店した、同社の旗艦店だ。商圏にはタワーマンションが立ち並び高所得層が多く住む。店内は、同社の特徴である標準化されたワンウェイ方式のレイアウトを採用し、売場面積は約2721㎡と、オーケーの中でも大型店の位置づけである。同店の精肉売場は入口の青果売場をまっすぐ歩いていき、つきあたりの鮮魚売場横に位置している。

●所在地: 神奈川県横浜市西区みなとみらい6-3-6
●オープン日: 2016年9月24日
●営業時間: 8:30~21:30
●電話番号: 045-264-9136
オーケーの強みは、EDLPを実現しながら、生鮮品において高い鮮度と品質、おいしさを実現している点にある。同社は店舗運営の標準化を高いレベルで実践しているからこそ「高品質・EDLP」という2つの価値を提供できているのだ。とくに精肉部門をはじめとした生鮮売場では、「第一に高品質」を追求する姿勢が見て取れる。生産者との協業を強化していて、「オーケー仕様の商品」を豊富に展開しているのである。
また、意外と見過ごされているが、オーケーは地域特性に応じた店づくりにも定評がある。みなとみらい店のような高所得層が多いマーケットでは高質商品の比率を高く展開し、郊外型の店舗では価格訴求型の商品を前面に打ち出している。
今回調査したみなとみらい店の精肉売場からは「品揃えの広さと深さ」という独自性を感じた。具体的には、「黒毛和牛の豊富なラインアップ」と「銘柄豚・鶏肉の訴求」という大きく2つのキーワードで語ることができる。
黒毛和牛を一頭買い、20SKUで展開
まずは、「黒毛和牛の豊富なラインアップ」について解説する。オーケーは
精肉MDの新常識! の新着記事
-
2023/02/14
知識が利益を生む!精肉バイヤーは「肉のコンシェルジュ」になるべき理由3つの戦法とは -
2023/02/14
価格と品揃えの広さと深さで他を圧倒!オーケーの精肉売場を徹底分析 -
2023/02/14
精肉に強い食品スーパーはどこ?消費者調査でわかる主要8スーパーの実力と支持される理由 -
2023/02/13
牛一頭買いとプロセスセンター間の連携で実現するライフの精肉MD -
2023/02/13
安さで勝負するドラッグストア「ゲンキーの精肉売場 昨対売上15%増の秘密とは -
2023/02/13
輸入肉に加え、国産豚も相場急騰!原価高の精肉部門がやるべきこと
この特集の一覧はこちら [12記事]

オーケーの記事ランキング
- 2025-05-12オーケー2号店VS駅近立地のライフ 2大勢力の激突が生んだ意外な結果とは?
- 2025-05-08オーケー進出で急変する競争環境……関西小売市場は誰が、どう変わるのか?
- 2025-05-08オーケー二宮社長が激白! 関西進出の手応えと今後の展望
- 2025-05-09関西在住のベテラン主婦が解説! オーケー進出で関西市場はどう変わったか
- 2024-10-23値上げラッシュのなか主婦が思わずリピート買いするオーケーの留型商品とは_過去反響シリーズ
- 2024-12-09オーケー進出で関西市場はこう変わる!ライフ、万代、有力小売の戦略は?
- 2019-07-04第2回 オーケーとマルエツプチが落語人生を変えた!
- 2022-06-06オススメの一冊、『関西スーパー争奪 ドキュメント 混迷の200日』
- 2023-12-14EDLP 深化に、ダブルブランド増強!オーケーの最新MD 戦略を分析!
- 2024-12-20節約家の主婦が“ストック買い”したい、オーケーの留め型商品5選!_過去反響シリーズ
関連記事ランキング
- 2025-05-12オーケー2号店VS駅近立地のライフ 2大勢力の激突が生んだ意外な結果とは?
- 2025-04-22見た目も味もインパクト大! 現役主婦が試したロピアの実力派総菜5選
- 2025-05-08オーケー進出で急変する競争環境……関西小売市場は誰が、どう変わるのか?
- 2025-04-21リニューアルで売場拡大&アイテムも拡充!「いなげや川崎中野島店」の総菜をレポート!
- 2025-05-08オーケー二宮社長が激白! 関西進出の手応えと今後の展望
- 2025-05-13ダイエーの戦略的小型フォーマット「イオンフードスタイル墨田横川店」の売場を解説!
- 2024-11-08怒濤の出店で1兆円が見えたロピア!大きな進化と懸念される副作用とは
- 2025-05-12万代とロピアが“共存”!? 西宮・今津エリアに見るポジショニング戦略の重要性
- 2025-04-08巨大再編が続々! 「流通地殻変動」の全貌と未来とは
- 2025-04-10食品スーパー相関図2025 トライアル、ヨークHD、ロピア……激変必至の市場を展望!