食品構成比が67％！300坪のゲンキー「レギュラー店」の奥深い全貌とは
Genky DrugStores（福井県／藤永賢一社長：以下、ゲンキー）が現在、標準フォーマットとして出店を加速しているのが、売場面積300坪の「レギュラー店」だ。コンパクトなサイズながら、生鮮をフルラインで導入し、非食品と併せて強い集客力を発揮している。同社本部のほど近くにあるレギュラー店「ゲンキー松岡店」（福井県永平寺町：以下、松岡店）の売場を見ていこう。
ゲンキーの成長を担うモデル店舗
●所在地： 福井県吉田郡永平寺町松岡室33字上坂竹1-1
●アクセス： えちぜん鉄道勝山永平寺線「観音町」駅から徒歩約4分
●営業時間： 9：00～21：00
松岡店は、最寄りのえちぜん鉄道勝山永平寺線「観音町」駅から直線距離で南西へ約300m、国道416号線に面した場所に位置する。同店から約250m東の至近距離には「クスリのアオキ松岡店」が営業している。
オープンは2016年10月。売場面積は約300坪で、現在、ゲンキーが標準フォーマットとして出店しつつ既存の大型店からの転換も進めている「レギュラー店」の1つだ。ゲンキー本部からクルマで15分ほどの距離ということもあり、最新の取り組みはまず同店で実験的に展開したのちに他店へと横展開する「モデル店舗」としても位置づけられる。
ゲンキーはレギュラー店について、売場レイアウトや品揃え、売場づくりなどすべてを標準化、商圏人口7000人で成立するよう設計している。屋号にも「フード&ドラッグ」を掲げるとおり、生鮮を含む食品が充実しているのが最たる特徴。売場スペース構成比で35％を占め、全店平均の売上高構成比は66.3％（22年6月期）にも上る。
ゲンキーが自社DgSのコンセプトとするのは「近所で生活費が節約できるお店」。これを記した大きなボードを食品売場の壁面上部に掲げている
とくに生鮮食品が並ぶ売場は、まるで食品スーパー（SM）のようだ。ただし、その運営手法はSMとはまったく別物。後方にはバックヤードはなく、入荷した商品を一時的に置いておく15坪ほどのスペースがあるだけ。原則として入荷後、すぐに売場に出すルールで、店内加工は一切行わないのだ。
青果や精肉といった生鮮食品が並ぶ売場。これだけを見ると、まるでSMの店内のようだ
また、人員配置の考え方も大きく異なる。常駐する正社員は1店舗当たり基本1名で、そこに数名のパート・アルバイト従業員だけで店舗を運営する。品出しや売場のメンテナンスなどはあらかじめスケジューリングされており、それを日や週単位の計画に落とし込むことで作業コストをコントロールしている。
ゲンキーはこうした取り組みにより店舗のローコストオペレーションを実現。低減したコストは価格に反映してお客に“お得感”を提供する、というサイクルを回して競争力を向上し続けているのだ。
独自商品だけでなく、NBも徹底して低価格を訴求する。「日本ハム シャウエッセン」は1点限りで税抜き299円（2点目からは同348円）で販売していた
効率化と売上最大化を図る売場づくりの妙
売場を詳しく見ていこう。入口すぐの場所に配置するのは
記事執筆者
ダイヤモンド・チェーンストア編集部は、業界をリードする提案型編集方針を掲げ、小売業の未来を読者と共に創造します。私たちは単なるニュース伝達に留まらず、革新的なビジネスモデルやトレンドを積極的に取り上げ、業界全体に先駆けて解説することを使命としています。毎号、経営のトップランナーへの深掘りインタビューを通じて、その思考や戦略を読者に紹介します。新しくオープンする店舗やリニューアルされた店舗の最新情報を、速報性と詳細な分析で提供し、読者が他では得られない洞察を手に入れられるよう努めています。私たちの鋭い市場分析と、現場の細部にわたる観察を通じて、注目すべき店舗運営の秘訣を明らかにします。
前の記事
標準化・PC 化で多店舗化実現する生鮮ドラッグ ゲンキーの強さを新店から徹底分析！
