岡田尚也社長が語る ビオセボンが駅ナカに出店を始めた理由
デリカで売上高の約25％を稼ぐ
一方、駅ナカという立地上、利便性の高い商品としてデリカの販売を強化した。出入口すぐの目立つ場所に冷蔵平台を設置し、弁当やおにぎり、パックの入りの総菜など、無添加や有機食材にこだわった商品をコーナー化している。
同店では店内調理スペースを設けておらず、そのため商品は100％アウトパックだ。「オーガニックにこだわる当店向けの商品を委託できるメーカーは多くない。しかし店舗数が10店を超えて取引量が増え、それにより取引先が広がり、アウトパック商品だけでも充実した品揃えを提供できるようになっている」（岡田社長）。
デリカの取り扱いSKU数は約120（チーズ、パン、コーヒーを含む）で、全体の売上高構成比のうち25％以上を稼ぎたい考えだ。
ようやく開発できた！岡田社長悲願の商品とは･･･
デリカとともに力を注ぐのが洋菓子の販売だ。ロールケーキや、チーズケーキ、エクレアなど約15SKUを揃える。これらもすべてオーガニックの商品だ。
なかでも岡田社長が「ようやく開発できた悲願の商品」とするのがシュークリームだ。食品スーパーやコンビニエンスストアでは人気上位のスイーツであるが、オーガニックの商品はほとんどなく、取引先の協力を得てようやく商品化できたという。「このように取り扱いのない商品を1つずつ減らしていき、お客さまの不便を解消していきたい」（岡田社長）
次のページは
気軽にオーガニックの魅力を知ってもらうための出店！そのMDの特徴は？
記事執筆者
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
イオンモール新業態「デュ アオーネ」の売場作りをレポート
