サミットの22年度下期〜23年度食品MD戦略の全貌 ベーカリー絶好調の秘密とは
サミット(東京都/服部哲也社長)は、2017年度から部門を横断して生鮮総菜・半調理品を強化する「大総菜プロジェクト」を開始、異なる部門同士での連携する力の高さを武器に、商品力の向上、独自化を図ってきた。昨今はそんな部門間連携をより深めるとともに、原料開拓などバイヤーの活躍の範囲を広げることで、さらなる進化を図っている。
原料開拓、仕入れから異なる部門同士で連携
サミットでは11年度より、消費者のライフスタイルやニーズの変化に合わせて、お客の「あったらいいね」を具現化する商品政策(MD)「新MD」を推進。「大総菜プロジェクト」はこの一環として、高まる即食・簡便ニーズに対応するべくスタートしたものだ。

昨今のコロナ禍では、サミットも在宅率の高まりや内食需要の拡大によって業績は大きく拡大した。しかし22年3月に全国で行動制限が緩和されて以降、外食が回復基調となり、家庭での喫食率が減少。原材料、資材、エネルギーの価格高騰や円安などの影響も受け、22年度上半期の既存店売上高伸長率は対前年同期比5.0%減と苦戦した。青果部・鮮魚部・精肉部・総菜部・ベーカリー部を担当する執行役員の千葉周郎氏は「売価の見直しが喫緊の課題となり、商品開発がやや滞りがちになった」と振り返る。
こうしたなかサミットは今後、どのように消費者の支持獲得を図るのか。
同社は17年度から「サミットが日本のスーパーマーケットを楽しくする」という事業ビジョンを掲げている。このビジョンを達成するためのMDについて千葉氏は「無意識に“買物スイッチ”が入ってしまうような他店にはない魅力が感じられる商品を提供することが重要」と説明する。そして、昨今の厳しい外部環境のなかで「サミットの強みである『大総菜プロジェクト』での商品化、またそのための原料の仕入れも、より部門横断で進め、商品力、価格競争力をともに高めていく必要がある」と話す。
まず原料の仕入れでは、コロナ禍の約2年は産地訪問が控えられていたが、サミットでは22年春から再開しており、今後はコロナ前以上に積極的に行っていく考えだ。

たとえば「大総菜プロジェクト」では、
食品MD大全2023 の新着記事
-
2023/01/13
「生鮮のグロサリー化」にメーカーとの卓越した協業 オーケーの緻密な商品政策とは -
2023/01/13
業績好調のベルク!消費者心理を巧みに捉えたオリジナル商品開発の勘所とは -
2023/01/12
産直に絶大な強み持つパルシステムが進める「持続可能」な商品開発とは -
2023/01/12
日本のオーガニック市場が欧州メーカーから注目される理由とビオセボン・ ジャポンのMD戦略 -
2023/01/12
2023年、輸入菓子の商品開拓、売場づくりで他社と差別化を図る方法 -
2023/01/11
サミットの22年度下期〜23年度食品MD戦略の全貌 ベーカリー絶好調の秘密とは
この特集の一覧はこちら [11記事]

サミットの記事ランキング
- 2025-04-25週刊スーパーマーケットニュース 関西フードマーケット、価格訴求型フォーマットに挑戦
- 2025-04-04週刊スーパーマーケットニュース セブン&アイHD、「セブン・ザ・プライス」20品目を追加
- 2025-03-10ストアオブザイヤー2025、4~6位にはサミット、ライフ、ロピアの話題店!
- 2025-04-11週刊スーパーマーケットニュース カスミ、食育学習参加者が20万人を突破!
- 2025-03-272024年の年末商戦、イオンリテールとサミットの予約商品の結果は?
- 2022-02-21サミット×トモズが手がける、お客のQOL向上狙う「けんコミ」
- 2024-07-24週刊スーパーマーケットニュース サミット、小売業向けワーク用スニーカー開発に協力
- 2022-05-02SDGs対応の新機軸!サミットストア世田谷船橋店の売場づくり、機能を徹底解説!
- 2023-01-10既存店売上高が6.3%増! サミットのベーカリー部門を伸ばす3つの施策
- 2024-06-17ヤオコー、バローHD、サミット 24年3月期決算分析と今期の戦略
関連記事ランキング
- 2025-04-08巨大再編が続々! 「流通地殻変動」の全貌と未来とは
- 2025-04-02静岡県初出店! コストコ隣の「ロピア浜松プラザフレスポ店」の売場をレポート
- 2025-04-22見た目も味もインパクト大! 現役主婦が試したロピアの実力派総菜5選
- 2025-03-31バローHD「D・S戦略」の集大成! 注目旗艦店「多治見店」の売場を解剖
- 2025-04-21リニューアルで売場拡大&アイテムも拡充!「いなげや川崎中野島店」の総菜をレポート!
- 2025-04-10食品スーパー相関図2025 トライアル、ヨークHD、ロピア……激変必至の市場を展望!
- 2025-04-07意外に高価格帯も目立つ?「ロピア浜松プラザフレスポ店」の売場を解説
- 2025-04-09平和堂2024年度決算、連結は増収増益も単体では減益着地 カギを握る「3つの重要戦略」
- 2024-11-08怒濤の出店で1兆円が見えたロピア!大きな進化と懸念される副作用とは
- 2025-04-25週刊スーパーマーケットニュース 関西フードマーケット、価格訴求型フォーマットに挑戦
関連キーワードの記事を探す
見た目も味もインパクト大! 現役主婦が試したロピアの実力派総菜5選
リニューアルで売場拡大&アイテムも拡充!「いなげや川崎中野島店」の総菜をレポート!