店内は市場のような臨場感! 滋賀の隠れた最強生鮮スーパー、ハズイ食料品店強さの秘密とは
滋賀県を本拠地とし、鮮魚専門店を源流とするハズイ食料品店(筈井武司社長:以下、ハズイ)は、「スーパーハズイ」の屋号で3店舗を展開する食品スーパー(SM)だ。事業規模は小さいながら、市場のような活気がある売場が特徴で、鮮魚を中心に鮮度が高く価格も安い生鮮食品、地元メーカーの日配品などを揃え、地域の支持を集めている。本稿では「スーパーハズイ水口店」(滋賀県甲賀市)の売場分析、競合との価格比較を通して同社の強さの秘密に迫る。(調査日:2021年10月16~18日:本文中の価格は基本的に調査日の本体価格で、総菜・寿司・刺身は税込価格)
ハズイ食料品店の強さのポイント
- 野菜と果物を分離した管理体制
- 鮮魚を中心とする市場のような売場
- 野菜を軸とする地域いちばんの圧倒的低価格
●全体印象
売場は「生鮮特化型」青果・鮮魚に強み
スーパーハズイ水口店のある甲賀市は、滋賀県の南東部に位置しており、京都府と三重県に隣接する人口約9万人の市である。歴史ある街で、江戸時代には水口藩の城下町だった。甲賀市役所から半径300m圏内はスーパーハズイ水口店だけでなく、「西友水口店」「スーパーマーケットバロー水口店」のほか、「クスリのアオキ」をはじめとする食品強化型のドラッグストアも出店する激戦区だ。
スーパーハズイ水口店は、近江鉄道「水口城南」駅から徒歩10分の場所にある。ホームセンター「アヤハディオ」や家電量販店「エディオン」などが集積した近隣型ショッピングセンター「アヤハプラザ水口」にあり、売場面積は約520坪。
日曜日の開店直前に店舗を訪れるとすでに50人ほど並んでおり、地上駐車場は満車状態。開店と同時にお客が一気に店に流れ込んだ。店舗に入ってすぐ目にとまる青果売場では、1玉100円以下のキャベツやレタスなど目玉商品が所狭しと並べられ、お客はそれらを素早くカゴに入れて鮮魚売場に向かう。
ハズイの“看板部門”である鮮魚では、専任担当者がその日の目玉商品をアピールし、それに吸い込まれるようにお客が集まっていた。こうした状況がオープンから2時間経過した12時頃になっても落ち着かず、レジ13台はフル稼働で各レーンには常に行列ができていた。この混雑を考えると、遠方からの客が多く商圏が広いことが推測できる。チラシを打たずとも、その存在は十分認知されているようだ。
スーパーハズイ水口店は、生鮮食品の売場と作業場が一体化しており、店内は市場のような臨場感が満ちあふれている。さらに鮮魚・総菜売場では従業員が元気にお客を呼び込んでおり、これが活気につながっている。店外には「より良い品をより安く、新鮮さをモットーに!」というポリシーが記載されたトラックが3台並んでいた。これを使って直接市場で担当者が商品を買い付け、店舗まで運んでくるのだろう。
●青果
野菜と果物は別の部門が管理
ここからは部門別の売場づくりを詳しく見ていく。
ローカルスーパー大進化! の新着記事
-
2021/11/12
プロセスセンターを活用した小商圏店舗で稼ぐ!遠鉄ストアの勝ち残り戦略とは -
2021/11/12
1000億円めざす!隠れたM&A巧者、マルミヤストアの戦略とは -
2021/11/12
福岡県民熱愛の「にしてつストア」「レガネット」展開の西鉄ストア、独自の商品戦略とは -
2021/11/12
単なる地域密着はもはや専売特許ではない! ローカルスーパーにしかない強みを徹底解説! -
2021/11/11
ヤオコーと資本提携のローカルスーパー、せんどうの魅力と強さとは? -
2021/11/11
「楽しむ、楽しませる!」が成長戦略 躍進を続ける次世代ローカルSMの組織開発
この特集の一覧はこちら [16記事]
関連記事ランキング
- 2024-11-20売上が想定の1.2倍!万代住之江公園店の売場づくり解説と好調の理由は
- 2021-11-08地域で話題!ローカルスーパーが14社登場、“大手にはできない”強さの秘密とは?
- 2019-09-06“長野最強”のスーパー「ツルヤ」関東進出の衝撃!
- 2019-08-23岩手県の名物激安スーパー「SUPERオセン」 地域で愛される「低価格」の打ち出し方!
- 2019-05-08長野のローカルスーパー「ツルヤ」のPBが強すぎる!
- 2020-01-17八ヶ岳山麓の小さなスーパーに全国からお客が殺到する理由
- 2021-11-10店内は市場のような臨場感! 滋賀の隠れた最強生鮮スーパー、ハズイ食料品店強さの秘密とは
- 2021-11-09競合ひしめく東京エリアで7期連続増収増益を達成中!文化堂の戦略とは?
- 2024-07-09他のスーパーとは別物に進化!スゴいローカルスーパーの生存戦略とは
- 2019-09-04店内に水族館をつくる!? 水産市場を運営する異色のスーパー・きむらの差別化戦略!