激化する中食争奪バトル 百貨店独り負けの理由とスーパーの伸びしろは？
中食の購入が最も減ったのは「百貨店」
2020年9月、「ホットペッパーグルメ外食総研」では、新型コロナウイルス（コロナ）感染拡大下でのチャネル別・中食購入状況の変化を調査した。その結果全9チャネル（※）のうち、同年7～9月と前年同時期を比較して購入が増えたのは、順に「外食店からのテイクアウト」（+21.4ポイント〈pt〉）、「持ち帰り専門店からのテイクアウト」（+17.5pt）、「スーパーマーケット（SM）、コンビニエンスストア（CVS）などの小売店」（+16.6pt）だった。一方でマイナス幅が大きかったチャネルは、「百貨店（デパ地下など）」が－26.3ptだった（チャネルごと単一回答、ptは「増加」－「減少」の差、N＝1032）。
コロナ禍では、感染防止の観点からイートイン利用の制約が大きい外食店が中食への参入を強化しており、中食市場でのシェアを拡大していることが窺える。その影響は、SMやCVSなどの小売店や、持ち帰り専門店の好調ぶりと比較すると、百貨店が大きく受けている可能性がありそうだ。もともと百貨店の中食は、外食企業が開発した専門店がテナント出店しているケースも多く、日常づかいの中食よりも単価が高い。外食店の中食参入で直接的に競合していると考えられる。
次に、今後の中食購入チャネルの利用意向についても聞いた。すると、今後最も利用が増えそうなのは「外食店からのテイクアウト」（＋12.2pt）で、一方の減りそうな筆頭は「百貨店」（－14.2pt）だった。都心部の百貨店の一部では、宅配事業者との協業で複数店舗の商品を送料1回分でまとめてデリバリーする取り組みを始める事例もあり、外食店との競争がより激しくなりそうだ。また、現状はあまり影響が見えていない百貨店以外の小売店も今後、外食店との中食での競合は避けてはとおれないだろう。
単価が高くとも食事を外部調達する需要はある
さらに今回の調査では、15の中食メニューを提示し、それぞれどのチャネルで購入することが多いか質問した。
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