高質と効率を同時に実現、経営改革を加速する＝三越伊勢丹フードサービス 内田 貴之 社長

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ＰＢ・自社製品を見直し 独自性をより高める

──プライベートブランド（ＰＢ）の「グリーンＱ」の展開について計画はありますか。

内田 現在、グリーンＱは３５０アイテムあります。このうち、１５０アイテムくらいは改廃します。「安全・安心」「美味しく」「リーズナブルな価格」「こだわり」の４つの観点から、グリーンＱとして存続させるか、廃止するか、変更するか、見直しているところです。

 いろいろな商品群にグリーンＱがありますが、単に数を増やせばいいということではなくて、目的を持って買いに来ていただける商品にしたいと考えています。グリーンＱの売上構成比は現在３％ですが、これを６％程度にまで引き上げていきます。

 グリーンＱは、価格訴求ではなく、高質志向のＰＢをめざしています。われわれの店舗には大手チェーンの競合店が少なくありません。競合店との差別化という点でも、そこは明確にしていかなくてはいけないと考えています。

 旧二幸の製造販売高は、年間３０億円規模に達します。この自社製造品は、レトルト食品や缶詰、ケーキ、焼き菓子など約２５０アイテムあります。これも改廃を進めるとともに、アイテムを増やしていきます。

 基本を徹底し、チェーン・オペレーションを確立する。そのうえでＰＢや自社製造品を独自性のあるものにし、「クイーンズスタイル」を確立していきたいと考えています。ＰＢや自社製造品は、自社で投資を負担し、在庫を抱えますから、損益分岐点をきちんと設定して、利益貢献できるようにしなければなりません。

──今年５月、三越伊勢丹ホールディングスは食品宅配のオイシックス（東京都／高島宏平社長）との業務提携を発表しました。食品宅配事業にどう取り組みますか。

内田 三越伊勢丹グループの会員制食品宅配事業「三越伊勢丹エムアイデリ」を三越伊勢丹通信販売から当社に移管します。業務提携したオイシックスから商品供給を受けるとともに、オイシックスの宅配システム・物流センターを活用し、事業拡大を図っていきます。今年１１月から事業を開始する予定です。

 ネットスーパーは、収益を生み出すのが難しいといわれていますが、ネット宅配はそれと違います。売りたい商品をウェブ画面の最初のページにもってくることもすぐにできます。在庫コントロールも、実店舗よりも容易でロス率も少ない。ネット宅配ビジネスの可能性は大きいと思っています。

──出店計画、売上計画について教えてください。

内田 今年５月に、新店の武蔵境店をオープンしました。１４年秋に目白店の出店を予定しています。年間出店数は１、２店舗になるでしょう。城西・城南地域の駅前や駅ビルなどが中心になります。

 １２年度は、売上高が５１３億円、既存店売上高は対前年同期比９７．２％でした。１３年度に入って既存店売上高は、４月が前年割れでしたが、客数が好調に伸びて５月以降９月まで前年を上回っています。３年後、５５０億円以上の売上目標を掲げています。

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