総菜・ベーカリーの独自化がすごい！コープさっぽろきたひろしま店の売場づくりとは

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コープさっぽろは6月30日、「コープさっぽろきたひろしま店」をリニューアルオープンした。良品計画の「無印良品」との共同出店店舗の4号店で、食品売場では最新の商品政策（MD）を導入。開店初日の売上が過去最高を記録するなど支持獲得に成功している。

若い世代と観光客の利用獲得をねらう

　きたひろしま店は、JR千歳線「北広島」駅から北へ約1㎞に立地。1978年に開店した店舗で、建物の老朽化が進んだことから今回、建て替えオープンした。今年3月に、北西約1.5㎞に北海道日本ハムファイターズの本拠地球場「エスコンフィールドHOKKAIDO」が開業しており、今注目を集めているエリアだ。

　競合店としては、「マックスバリュ北広島店」（南西約1㎞）や「東光ストア北広島店」（南へ約1.3㎞）があるほか、南へ約1.5㎞に同じコープさっぽろの店舗である「エルフィン店」がある。

　改装前に実施した調査では、同店の周辺には0～19歳の子供を持つ子育て世帯の割合が、札幌市内よりも3ポイント高かった。しかし、改装前の同店や最寄りのエルフィン店ではこの層の利用を獲得できていなかった。

　そこで今回の改装では「無印良品」と共同出店するとともに、子育て世帯をはじめ若い世代にも利用される店づくりに注力している。また、「エスコンフィールドHOKKAIDO」の試合開催日には全国・全道から約3万人が集まるため、即食商品や土産品などを充実させて観光客のニーズにも対応する。

　コープさっぽろは良品計画との共同出店を進めており、きたひろしま店は4店舗目。郊外型大型店に、売場面積約600坪とワンフロアの広さでは国内最大級という「無印良品」を併設させた、新たなチャレンジとなる店である。

　実際に売場を見ていくと、食品スーパーの売場面積は637坪で、取扱品目数は約2万1460と充実した品揃えを提供する。とくに注目したいのが、生鮮と総菜・ベーカリー売場だ。店内調理の即食商品を提供する「大惣菜化プロジェクト」の最新のMDが見られる。

ベーカリーが絶好調、和スイーツをコーナー化

　売場導入部は、青果売場と、総菜・ベーカリー売場のダブルコンコースで展開する。なかでもベーカリー売場は、

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