バイヤー必見！今行くべき専門店昭和レトロ風なメニューに再注目！お手本にしたい喫茶３店

2023/01/13 05:55

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員有木真理

　ここ数年、メロンソーダやプリン・アラモード、ナポリタンなどを中心に、昔ながらの昭和レトロな喫茶店メニューに再び注目が集まっている。

　ホットペッパー外食総研の調査データによると、喫茶店人気の背景には、その「レトロな雰囲気」や「静かな雰囲気」があり、これは横丁やレモンサワーがブームになった時と同様、主に４０代以上の消費者を中心に、懐かしさからの「ノスタルジー消費」を促している。一方、若者にとっては昭和レトロな雰囲気は逆に非日常で、新しさがあり、こうした要素が人気に火をつけていると考える。

　昔ながらの喫茶店の雰囲気で味わうという空間あっての「昭和体験」がウケている点もあり、商品開発に生かすのは難易度が高いかもしれないが、だからこそ面白さがある。実際、総菜やスイーツのメニューに「昭和風」「喫茶店風」を取り入れる食品スーパーも出てきた。そこで今回は、昭和レトロで人気の３店から、商品開発のヒントを探っていきたい。

①王道！昔ながらのナポリタン専門店
「スパゲッティーのパンチョ」

　昔ながらのナポリタンの専門店。ナポリタンといえば、好きな喫茶店メニューで堂々の１位（ホットペッパーグルメ外食総研調べ）。また日本で独自に進化したスパゲッティメニューの１つでもあり、日本の食文化を代表する逸品といっても過言ではない。

　今では首都圏を中心に３０店舗ほどを展開する「パンチョ」は、定番のナポリタンから、「オムナポ」、「カレーナポ」などアレンジメニューも存在し、老若男女問わず、多くのファンでいつも賑わっている。昔懐かしの銀皿で提供されるナポリタンは、潔い太麺にソースがしっかり絡み食べ応え十分だ。麺の量も選べるため、是非、いつもより多めを注文し、存分に味わってほしい。