バイヤー必見！今行くべき専門店 昭和レトロ風なメニューに再注目！ お手本にしたい喫茶３店

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②元祖ピザトーストのお店
「珈琲館 紅鹿舎（べにしか）」

　こちらは、ピザトーストの元祖といわれるお店だ。ピザトーストといえば、喫茶店の定番メニューの１つ。同店のピザトーストは、それだけでもおいしい厚切りのトーストに、玉ねぎ、ピーマン、ハムといったシンプルな具材とソース、そして少し重ためのチーズがたっぷりなところも、昭和レトロ感があってよい逸品だ。
これにサイフォンでいれた本格コーヒーを味わえば、昭和にタイムトリップしそうだ。そのほかにも、ナポリタンやパフェなどレトロ感あるメニューが並ぶ。
朝から夜遅くまで営業し、どの時間帯でも同じメニューが味わえるのも昔ながらの喫茶店らしくてよい。近年は夜パフェなるものが人気となったが、“夜喫茶”メニューなども面白いかもしれない。

店舗名　　　　「珈琲館 紅鹿舎（べにしか）」
所在地　　　 　東京都千代田区有楽町1-6-8 松井ビル1F
営業時間 　　　 9:３0～23:３0
定休日　　　　 無休

③進化系メニューを味わえるネオ喫茶
「喫茶　ニカイ」

　昨今、ネオ喫茶と言われる、昔ながら純喫茶風の空間でありながら、コーヒーや昔ながらの喫茶店メニューを今風のメニューにアレンジして提供しているお店が増えている。「喫茶　ニカイ」はが、その「見本」となるお店だ。

　同店は、器店の２階にある喫茶店。シグニチャーメニューであるクリームソーダやフロートは１０種以上提供する。喫茶店の定番メニューのひとつ「フレンチトースト」は、懐かしさのなかに、新しさもあり、まさに進化系・喫茶メニューを味わえるお店だ。喫茶店風メニューを開発する上で、このシンプルな中に、デザイン性を感じる商品の数々からヒントを得たいところだ。

店舗名　　　　「喫茶 ニカイ」
所在地　　　 　東京都台東区谷中6-3-8-2F
営業時間 　　　 11:00～18：00
定休日 　　　　水曜日

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理（ありき・まり）

　リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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