「バイヤー必見！今行くべき専門店」 第７回　健康提案のヒントが得られる専門店

②
健康提案はさりげなく
独創性で勝負するタコス店
「TACO FANÁTICO（タコ ファナティコ）」

　こちらのお店は、「グルテンフリー」のメニューを求めていなくても一度は足を運んでみたくなる、とくに女性の心をくすぐる要素が詰まったお店です。ビーツやターメリック、とうもろこしなどを使ったカラフルな生地と、独創的な具材で作られたタコスを約７種類提供。生地をオーダーごとに焼き上げてくれる本格派です。

　色鮮やかな商品の見た目から、それだけでも「食べてみたい」と思う人が多そうですが、同店のタコスのもう１つの魅力は、生地の多くがグルテンフリー対応という点です。

　グルテンフリーを前面的に打ち出してしまうと、「外食の時くらいダイエットや健康を気にせず、美味しいものを食べたい」という心理に反してしまう可能性があります。そうしたなか同店は、まずは商品自体の魅力で勝負し、それにつけ加えるかたちで「健康」という付加価値も提供できているお店ではないでしょうか。

「タコ ファナティコ」
所在地　　　東京都目黒区上目黒1-5-10　中目黒マンション1F
営業時間　 17：00～26：00(土日・祝日は11：30～26：00)
定休日　　　無休　

③
トレンドを掛け合わせる！
「台湾」×「健康」　
「ベジハウス東京台湾素食」

　前途したとおり、「健康」「ダイエット」はいつの時代でも注目される一方、ヒット商品を生み出しにくいテーマです。そうしたなか、トレンドのキーワードと掛け合わせて商品を開発するのはいかがでしょうか。

　今回提案したいキーワードは人気が高まっている台湾料理です。台湾は仏教国ということもあり、ヴィーガンよりも広義の菜食主義者であるベジタリアンの人口数が世界的にも多いと言われています。台湾では「素食（日本で言えば精進料理）」と言われるベジタリアン料理が普及しており、台湾を訪れた経験がある人は街で「素食」の看板を掲げる飲食店を目にしたのではないでしょうか。

　こちらのお店では、大豆肉や乳清タンパク質（ホエイプロテイン）を活用した「鶏肉風とカシュナッツの炒め」や「魚風の揚げ物」など、動物性のものが一切入っていないとは思えない、コクのある美味しい素食が楽しめます。「健康」×「台湾」の商品開発は、今消費者に支持される成功法の１つだと考えています。

「ベジハウス 東京台湾素食」
所在地　　　東京都墨田区太平4-7-10
営業時間　 11：30～14：30、17：00～21:00
定休日　　　月曜・月の最終火曜

 

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理（ありき・まり）

リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/