『チェーンストアエイジ』誌2011年9月15日号では、エブリイを特集します

　エブリイ（広島県／岡﨑雅廣社長）という食品スーパー（SM）企業がある。

　帝国データバンク（東京都／後藤信夫社長）が売上高200億円以上の未上場スーパー129社を対象に実施した調査において、2009年度の売上高伸び率が27.3％増と2番目に高かった優良株である。

　創業は1989年と新しく、現在は直営店舗を18店展開し、294億円を売り上げる。売上高販売管理費率18％、粗利益率22％、営業利益率4％――。

　転機となったのは96年のこと。初代の澤田嘉康社長が急逝したためだ。

　赤字続きだったエブリイは、グループ企業のヨシケイ福山（広島県／住吉正光社長）から約8億円を調達することで、既存3店舗の閉鎖を画策していた。

　バトンタッチされた岡﨑社長はSM経営ということでは素人。考えを重ねた結果、既存3店舗が繁盛店だったことを根拠に継続を決断する。

　やがて市場などに「エブリイ倒産」の噂が流れ始めると、職人気質の扱いづらかった人たちを中心に、多くの従業員がエブリイを去った。

　人間万事塞翁が馬。ところが、このことで人件費が一気に下がり、資金繰りが好転する。

　そこで、コンサルタントを招聘し普通のSMづくりに努めた。

　しかし10年後の競争を考えると普通のSMでは勝負にならない――。

　そんな考えから、「流通の教科書」を捨て、個店主義に舵を切る。生鮮食品を店別に仕入れさせ、仕入れた者がその日のうちに売り切るという形にした。このことで、農産、水産を中心に鮮度と価格で競争力を持ち、多くの消費者から信頼されるに至った。

　さらに、01年には、神戸物産（兵庫県／沼田昭二社長）がフランチャイザーである「業務スーパー」とフランチャイズ契約を結び、加工食品や日配商品の低価格訴求も開始。現在は、広島県、岡山県、島根県、鳥取県でのエリアフランチャイジーである。

　岡﨑社長は、「企業はその時の状況に応じて、戦略を選ばなければいけない」と言い、大手と同じ土俵に上がらないことで、自社にオリジナリティをどんどん付加していった。

　そして現在、エブリイは、新しいステージに向かっている。

　阪食（大阪府／千野和利社長）、ハローデイ（福岡県／加治敬通社長）、サンシャインチェーン本部（高知県／川崎博道社長）という高質SM3社が定期開催していた勉強会に名を連ね、新しいプレゼンテーションや商品、売り方を学んでいる。

　6月11日には、新業態2店舗目となるTientエブリイ茶屋町店（岡山県）を開業。快進撃は、まだまだ続きそうだ。

　※『チェーンストアエイジ』誌2011年9月15日号では、エブリイを特集します。お楽しみに。

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