コロナ後の客足回復続く＝外食の業績好調、値上げ効果も

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　ファストフードやファミリーレストランなど外食大手８社が１４日までに発表した決算は、新型コロナの「５類」移行に伴う客足の回復に加え、値上げ効果もあり、軒並み好調だった。人手不足や市場の縮小など先行き懸念は根強いが、デジタルの積極活用などで対応する考えだ。

　日本マクドナルドホールディングス（ＨＤ）が８日発表した２０２３年１２月期の連結純利益は、前期比２６．２％増の２５１億円と過去最高を更新した。値上げによる客単価の上昇が寄与した。「すき家」などを展開するゼンショーＨＤが発表した４～１２月期連結決算も、売上高、各利益ともに過去最高だった。

　ファミリーレストランでは、ロイヤルＨＤの２３年１２月期連結純利益が約１．５倍に拡大。すかいらーくＨＤは４７億円の黒字に転換した。値上げを見送ってきたサイゼリヤは、客数の増加で９～１１月期の連結純利益がほぼ倍増。同社は「価格を維持してきたことがお客さまの支持につながっている」（広報）とみている。

　忘年会需要が「復活」し、居酒屋大手ワタミの４～１２月期連結純利益は前年同期比９割増となった。同社広報担当者は「１２月の宴会売上高は２．４倍に増えた。コロナ禍の４年間は厳しかったが、明るい兆しが見えている」と話す。

　ただ、外食では人手不足が深刻化しており、時短営業を迫られるケースも出ている。日本マクドナルドＨＤやサイゼリヤはスマートフォンによる注文の導入を加速し、少ない人数でのサービス向上に工夫を凝らす。また、すかいらーくＨＤは２５年からの３年間で米国や台湾などに計１００店の出店を進める計画で、成長余地が大きい海外市場に活路を求める方針だ。　 　 　

◇外食大手８社の連結決算
　　　　　　　　　　　　　　　　売上高または売上収益　　　　　　　　　　純利益
【２０２３年１２月期】
▽日本マクドナルドＨＤ　　　　　３，８１９　（８．４）　　２５１　（２６．２）
▽すかいらーくＨＤ　　　　　　　３，５４８（１６．８）　　　４７　　（　―　）
▽ロイヤルＨＤ　　　　　　　　　１，３８９（３３．６）　　　４０　（４６．５）

【２３年４～１２月期】
▽ゼンショーＨＤ　　　　　　　　７，０６８（２２．０）　　２０６　（８５．９）
▽コロワイド　　　　　　　　　　１，７９２（１０．４）　　　２９　　（　―　）
▽ワタミ　　　　　　　　　　　　　　６２５　（５．７）　　　３６　（９２．９）

【２３年３～１１月期】
▽吉野家ＨＤ　　　　　　　　　　１，３８８（１１．３）　　　４３（▲２４．９）

【２３年９～１１月期】
▽サイゼリヤ　　　　　　　　　　　　５２６（２２．１）　　　２７　　（約２倍）

（注）単位億円。カッコ内は前年同期比増減率％または倍率。―は比較できず。コロワイドとすかいらーくＨＤは国際会計基準、ＨＤはホールディングス