イオン、ヨーカ堂も本気、模倣困難な水準へ進化する総菜のSPA化！

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流通大手2社が本格始動!「総菜の固定観念を破る」

　直近で注目すべき動きを見せたのは、小売最大手のイオン（千葉県／吉田昭夫社長）グループだ。今年6月、千葉県船橋市で“次世代型総菜PC”に位置づける「Craft Delica Funabash（i クラフトデリカ船橋）」の稼働を開始した。イオン、イオンリテール（千葉県／井出武美社長）、イオンフードサプライ（千葉県／戸田茂則社長）が共同プロジェクトを立ち上げ、約3年をかけて完成にこぎつけたものだ。

　PCのコンセプトとして掲げるのは、「まいにち、シェフ・クオリティ」。PCに商品開発機能を持たせ、料理やMD（商品政策）、製造など各領域の専門人材が既存商品のブラッシュアップや、専門店レベルの本格的な味わいの新商品を考案。それを最新の製造設備で効率的に生産し、各店舗に共有する。

　これによって店舗での作業負荷を軽減させつつ、総菜の品質と品揃えを劇的に向上させることをめざす。「これまでの固定観念を打ち破る総菜開発に挑戦する」と、イオンリテールの井出社長が強調するように、イオングループは総菜のSPA化に本腰を入れることで圧倒的な差別化を図ろうとしている。

　イオンと双璧をなすセブン&アイ・ホールディングス（東京都／井阪隆一社長）も、総菜のサプライチェーン変革に動き出している。同社は2021年、イトーヨーカ堂（東京都／山本哲也社長）と共同出資して、グループ共通の製造インフラの整備と運営を担うPeace Del（i ピースデリ：東京都／和瀬田純子社長）を設立。

　同社は生鮮PC2カ所を稼働した後、24年2月には総菜のCKと精肉PCを併設させた「ピースデリ千葉キッチン」（千葉県千葉市：以下、千葉PC）を開設した。

　千葉PCはイオンのクラフトデリカ船橋同様、PC自体に商品開発機能を持つ。主要供給先であるイトーヨーカ堂とも連携しながら、ポテトサラダやコロッケ、餃子など定番メニューのほか、タレなどオリジナルの調味料の開発・製造を行う。また、併設する精肉PCで加工した高鮮度の肉を総菜のCKで調理したり、反対にCKで製造したオリジナルの調味料を使ってPCで味付け肉に加工したりと、PC・CK間での連携も図っている。

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