5年で売上1.5倍めざす!イトーヨーカ堂の冷凍食品売場改革とは?
総合スーパー(GMS)を運営するイトーヨーカ堂(東京都/山本哲也社長)の冷凍食品の売上が好調だ。プライベートブランド(PB)の「EASE UP(イーザップ)」をはじめ、商品開発に注力するほか、冷凍食品売場拡大を前提とした既存店の改装にも取り組んでいる。さらに、「イトーヨーカドー和光店」(埼玉県和光市)では総菜売場近くに冷凍食品売場を設置するなど、大胆な改装を実施した。同社の冷凍食品売上好調の理由に迫った。
冷凍食品好調の背景とは
イトーヨーカ堂で冷凍食品の商品政策(MD)を統括する、同社デリカ部シニアマーチャンダイザーの小笠原優氏は「コロナ禍でほとんどすべてのカテゴリーで売上が伸長している」と冷凍食品の好調ぶりを明かす。2020年は、19年と比較すると、お客の来店頻度が減り、保存性の高い冷凍食品の需要が伸びた。
その中でとくに需要が増したのは、米飯・麺類・パスタ類などの主食系の食品だったという。また、冷凍野菜もこれまでにないほどの売れ行きを示した。感染拡大でばら売り商品が敬遠されたことや、冷凍野菜を利用することで調理の負担を軽減したいという生活者ニーズが売上の伸長を後押ししたのである。
新たなカテゴリーとしては、冷凍スイーツが好調だった。コロナ前は解凍時間にかかる手間がネックになって思うように売上を伸ばせなかったが、在宅ワークの普及により、「午前中に冷凍スイーツを解凍し始めて、午後のおやつ時に食べる」という消費者が増えたのである。
21年後半に入り、コロナの感染状況が落ち着くとともに経済活動が再開すると、冷凍食品の購買トレンドが変化したという。「この2年間需要が激減していた弁当用総菜の売上が息を吹き返している」(小笠原氏)。このように、コロナ禍中はお客の動きに変化があったものの、イトーヨーカ堂の21年度の冷凍食品全体の売上高は対19年度比で約20%増加した。
改装のモデル店となったイトーヨーカドー和光店
イトーヨーカ堂は、旺盛な冷凍食品に対する需要を取り込むべく、
冷凍食品が核売場になる日 の新着記事
-
2022/11/30
3つの切り口で子育てファミリー層を魅了!ロピアの冷凍食品売場、強さの秘密とは -
2022/11/29
刺身や生酒も!冷凍前の味を再現する「凍眠市場」を扱うスーパーが増えている理由 -
2022/11/29
市販用冷食販売額1兆円突破!データでみる冷食市場の今後とビジネスチャンス -
2022/11/29
冷凍食品を‟生鮮”と捉えて、生鮮5品目で売場を作るべき理由とその方法とは -
2022/11/28
冷凍ミールキットがヒット!コープデリ連合会、冷凍食品アジャイル開発の秘密とは -
2022/11/28
冷凍刺身も絶好調!ローソン、4つの新カテゴリーで攻める、冷凍食品市場攻略法
この特集の一覧はこちら [10記事]
イトーヨーカ堂の記事ランキング
- 2024-09-10GMS売上高ランキング2024 イオン堅調もヨーカドー、ユ ニーは苦戦
- 2024-11-02イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは
- 2024-10-15イトーヨーカ堂が神戸大学と提携し「AIスマート空調システム」を店舗に本格導入
- 2020-11-09コロナ時代のスーパーマーケット「イトーヨーカドー新田店」の新しい取り組みとは
- 2020-12-07イトーヨーカドー新田店店舗レポート 初導入したサニテーションカウンターとアウトレットコーナーに注目
- 2021-09-24ドラッグストアに対抗できるGMS イトーヨーカドー八柱店「ドラッグ型売場」へのリニューアルの全貌
- 2019-10-25ヨーカ堂、29年ぶりに制服を一新、11月から
- 2020-10-19「イトーヨーカドー新田店」、約1年半ぶりに建て替えオープン
- 2022-01-14セブン&アイ、営業利益予想を200億円引き上げ4000億円に、22年2月期
- 2022-08-03ヤオコーとイトーヨーカ堂も導入!ドールの「バナナエシカルバリューチェーンプログラム
関連記事ランキング
- 2022-05-05冷凍弁当宅配の「ナッシュ」がコロナ禍で販売数を8倍に伸ばした方法
- 2024-09-10GMS売上高ランキング2024 イオン堅調もヨーカドー、ユ ニーは苦戦
- 2024-11-02イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは
- 2022-11-25‟超”拡大する冷凍食品市場 食卓の異変と冷食の進化、小売業の新しい売場づくりとは
- 2024-10-15イトーヨーカ堂が神戸大学と提携し「AIスマート空調システム」を店舗に本格導入
- 2020-11-09コロナ時代のスーパーマーケット「イトーヨーカドー新田店」の新しい取り組みとは
- 2020-12-07イトーヨーカドー新田店店舗レポート 初導入したサニテーションカウンターとアウトレットコーナーに注目
- 2021-09-24ドラッグストアに対抗できるGMS イトーヨーカドー八柱店「ドラッグ型売場」へのリニューアルの全貌
- 2023-11-27売上伸長だけじゃない!食品スーパーが積極投資したくなる冷食の魅力とは
- 2024-05-08インストア総菜の一大転機?できたてを冷凍するダイエー冷凍dai革命の潜在力