中食市場におけるスーパーのシェア上昇、 掴んで置きたい消費傾向と購買心理の変化

「ピザ、パスタ」
「寿司・和食」の減少目立つ

　中食の購入品目については、1位が「総菜・おかず・揚げ物類」（月間購入率51.6％、前年同月比1.4pt減）、2位「弁当」（同41.0％、同０.4pt減）、3位「寿司・和食」（同36.2％、同2.4pt減）、4位「パン・サンドイッチ・ハンバーガー、おにぎり類」（同27.3％、同0.2pt減）、5位「カレー・丼もの」（同16.8％、0.9pt減）となっている。

　上位4品目の順位は前年と変わらないが、5位は、前年は「ピザ、パスタ」であった。「寿司・和食」は購入率が2年連続して下がっている。

「料理をするのが面倒」
「簡単に済ませたい」は減少

　なお、中食の購入理由を聞くと、1位「簡単に済ませたい」（58.8％、前年同月比2.7pt減）、2位「料理するのが面倒なときがある」（41.2％、同3.3pt減）、3位「料理をする時間がない」（31.5％、同0.9pt減）と、トップ3の理由には変化はなかったが、それぞれ数値が減少した。

　また、「人が集まる空間を避けられる」（6.1％、同6.0pt増）も、コロナ収束とともに大きく減少した。一方、「1人だと外食店に入りづらい」（同0.6pt増）や「料理すると材料があまる、無駄が出る」（同0.6pt）は増加している。

【調査概要】
インターネット調査、調査期間：2022年4月～2023年3月（毎月）、
有効回答数：毎月約1万人（首都圏、関西圏、東海圏の合計）。
令和2年人口推計に基づいて性別・年代・地域の250区分でウエィトバックを実施）

【執筆者】
『ホットペッパーグルメ外食総研』上席研究員　稲垣昌宏

　エイビーロード編集長、AB-ROAD.net編集長、エイビーロード・リサーチ・センター・センター長などを歴任し、2013年ホットペッパーグルメリサーチセンター・センター長に就任。市場調査などをベースに消費者動向から外食市場の動向を分析・予測する一方、観光に関する調査・研究、地域振興機関である「じゃらんリサーチセンター」研究員も兼務し、「食」と「観光」をテーマに各種委員会活動や地方創生に関わる活動も行っている。肉より魚を好む、自称「魚食系男子」