プラントベースフード 大豆関連商品を中心に売場も拡大、試食販売でトライアルを喚起
ヴィーガンの増加やSDGsの観点から、市場が拡大しているプラントベースフード(PBF)。昨今の健康志向を背景に興味を持つ消費者も多く、定番の植物性ミルクや大豆製品に加え、レトルトカレーや総菜タイプなど、商品ラインアップも充実してきている。
PBFの認知率も上昇、植物性ミルクや大豆ミートが中心
近年、ベジタリアンやヴィーガンの増加、さらに環境への配慮から動物性原材料ではなく、植物由来の原材料を使用した食品を選ぶ消費者が増えている。
とくに大豆由来の商品は、将来的な食肉の供給不足から来るたんぱく質危機回避や、CO²排出量が一般的な食肉より少ないなど、サステナブルな食品としても注目され、動物性以外の食品でたんぱく質を補給したいという消費者に受け入れられている。
![プラントベースフード イメージ](https://diamond-rm.net/wp-content/uploads/2022/07/iStock-1152435151.jpg)
マイボイスコムが2023年8月に実施したプラントベースフードに関する調査によると、プラントベースフードの認知率は、「どのようなものか内容を知っている」「聞いたことがある程度」を合わせて29.1%となっており、21年に行った調査と比較し10%以上増加している。
直近1年間にプラントベースフードを飲食した人は全体の42.9%。飲食したプラントベースフードの詳細を見ると、「植物性ミルク」が最も多く、「大豆ミートでつくられた加工食品」、「大豆ミート、グルテンミートなどの代替肉」と続いている。
プラントベースフードの飲食意向者は、「飲食したい」「やや飲食したい」を合わせて3割強。プラントベースフードの魅力については、「健康に良い」が40.4%、「食物繊維を多く摂取できる」が22.4%、「脂質の吸収を抑えられる」「ヘルシーで、ある程度の満足感が得られる」「高たんぱく低カロリー」「良質な植物性タンパク質を摂取できる」が約15%から17%となっている【図表】。
流通企業内でも商品開発やコーナー化が進む
プラントベースフードのメーンユーザーは、健康意識や環境への関心の高い30代から60代の女性だが、植物性たんぱく質がしっかり摂れるという理由から、昨今は健康意識の高い男性ユーザーも増加傾向にある。
こういった市場の変化に伴い、植物性原材料を使った商品開発を行う流通企業も増えてきている。ファミリーマートでは「コンビニエンスウェア ブルーグリーン」プロジェクトから、大豆素材とアーモンドホイップをベースにしたモンブランや植物生まれのチーズを使用したおむすびなどを発売。ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス(U.S.M.H)では、サステナブルプライベートブランド(PB)「GREEN GROWERS Meal」シリーズとして植物由来の代替肉「BEYOND MEAT®」を使用したレトルト食品の販売を昨冬より開始している。
また、商品開発を行うところまではいかないまでも、精肉売場で大豆ミートコーナーを設けたり、豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクを集積したり、プラントベースフードの加工食品を集めてコーナー化したりする店舗も増えている。
需要の拡大に伴い、年々商品数も増えているプラントベースフードだが、市場を拡大する上での最大の課題は「知っているけれど食べたことはない」認知未購入者へのトライアル訴求だろう。
店頭ではPOPやボードで商品の特長を紹介するほか、試食販売を通じて消費者に気づきを与え、トライアル購買につなげていきたいところだ。
売場活性化のためのMD EDITION の新着記事
-
2024/08/22
衣料用洗剤市場、除菌・消臭や部屋干し用など、高付加価値品にチャンス -
2024/08/21
家庭用手袋市場、23年も前年割れで厳しい状況、極薄手袋は使用シーン拡大で堅調 -
2024/08/20
特殊卵市場、栄養面やSDGsの観点でも注目度大、メニュー提案でトライアルを促す -
2024/08/17
スパイス&ハーブ市場、家庭での使用機会の増加でスパイス市場は拡大傾向 -
2024/08/16
カレー市場、時短・簡便・本格感を備えた新しいルウカレーが台頭 -
2024/07/23
ノンアルコール飲料市場、コロナ禍以降健康志向を背景に伸長、RTDタイプやノンアルワインなど味わいも多様化
この特集の一覧はこちら [139記事]
![売場活性化のためのMD EDITION](https://diamond-rm.imgix.net/wp-content/uploads/2020/07/MD_edition680-1.jpg?auto=format%2Ccompress&ixlib=php-3.3.0&s=3b8a04bb04fdbde9717c570230297055)
関連記事ランキング
- 2024-08-30PCとインストア駆使し魅力を最大化するヤオコーの総菜SPA戦略
- 2024-07-11リニューアルでロピア化した「スーパーバリュー草加店」の売場を解説!
- 2019-09-06“長野最強”のスーパー「ツルヤ」関東進出の衝撃!
- 2024-08-16カレー市場、時短・簡便・本格感を備えた新しいルウカレーが台頭
- 2024-08-31総菜SPAが一気に進んだ理由と、対コンビニの新たな潮流とは
- 2024-08-05季節に応じて変幻自在、利益もとれる青果売場の作り方
- 2020-01-17八ヶ岳山麓の小さなスーパーに全国からお客が殺到する理由
- 2024-03-08ストア・オブ・ザ・イヤー2024を発表!今、行くべき店はこの店だ!全42店舗掲載
- 2020-02-28日本最大の釣り具チェーンを育て上げた”釣り業界の革命児”、上州屋・鈴木健児物語
- 2021-11-08地域で話題!ローカルスーパーが14社登場、“大手にはできない”強さの秘密とは?
関連キーワードの記事を探す
サステナブル商品 小売やメーカーの取り組みが進み生活者の関心も高くなる傾向
店舗サイドから仕掛けるきっかけのひとつとして売場の注目度を高め販売実績向上をめざす
2023年春・夏売上伸長率ヒットランキング!ロングセラーブランドなどのアイテムが上位に
店舗サイドから仕掛けるきっかけのひとつとして売場の注目度を高め販売実績向上をめざす
日々変化する生活者ニーズに応える2024春夏注目商品をピックアップ
2023年春・夏売上伸長率ヒットランキング!ロングセラーブランドなどのアイテムが上位に