メニュー提案コーナー

2014/05/22 08:00

ライフ

最近の食品スーパーの売場には、大抵、メニュー提案コーナーがある。

食品スーパーに買い物に訪れる多くの消費者の《夕餉の主菜》が決まっていないことに対する解決策だ。

メニュー提案コーナーでは、店内に簡易キッチンを設置して、簡単においしくできる料理をつくり、試食してもらうことで、消費者にその日の夕飯のヒントを提供している。

このメニュー提案コーナーを、ヤオコー（埼玉県／川野澄人社長）、平和堂（滋賀県／夏原平和社長）、オークワ（和歌山県／神吉康成社長）、ハローデイ（福岡県／加治敬通社長）、イトーヨーカ堂（東京都／戸井和久社長）、イズミヤ（大阪府／四條晴也社長）は「クッキングサポート」と呼称。カスミ（茨城県／藤田元宏社長）は「クッキングコミュニケーション」、阪食（大阪府／河村隆一社長）は「キッチンステージ」と名付けている。

多くの企業がさまざまな名称でこうしたコーナーを展開して、消費者の購買意欲をくすぐっているのだ。

ある企業で聞いたのは、メニュー提案コーナーでメニュー提案するのではなく、商品紹介をしたところ非常によく売れたという話だ。

紹介したのは、通常のNB（ナショナルブランド）商品ではなく、バイヤーが市中を駆けずり回って探してきた高質・高価格の商品。代表例は、350gで500円のドレッシングで、1日で10数本売れた。

「思い入れをもって仕入れた商品も、棚に埋もれてしまうとまったく動かなくなってしまう。そうした逸品にスポットを当て、今後も継続してメニュー提案コーナーで紹介していきたい」とその企業の商品部長は言った。

サミット（東京都／田尻一社長）のいくつかの店舗には「おためし下さい」という試食専用の対面式カウンターを設置し、加工食品や飲料などを提供しているけれども、メニュー提案コーナーにも新しい運用方法があるのだとハッとさせられた。

確かに、それなりの投資をして相当の売場を割き人件費をかけ、コーナー化しているのだから、ここで新しい取り組みが出てくるのは自然の流れかもしれない。

売場同様、メニュー提案コーナーも進化する、ということなのだろう。