世界中から直輸入したこだわり商品を強みとする成城石井。なかでも際立っているのが、ワインだ。バイヤーが直接産地に足を運び、子会社の輸入貿易機能を使って仕入れる品揃えは食品スーパー（SM）のなかでも一線を画す。その実力はどれほどなのか。全日本ソムリエ連盟理事の彦坂幸治氏に売場と商品を調査・評価してもらった。
酒類専門店に劣らない品揃え
今回調査したのは、大阪府大阪市内の商業施設に入る「イオンモール大阪ドームシティ店」と「京阪シティモール店」の2店だ。前者は大型ショッピングセンター内の店舗のためファミリー層が、後者は駅直結の商業施設内の店舗で、周辺にオフィスやマンションが多いことからビジネスパーソンや主婦の利用が比較的、多いように思われた。
売場を見ると、両店舗ともに200種類ほどのワインを揃えており、ちょっとしたワインおよび酒類専門店に劣らない品揃えを提供する。生産国別構成比は、フランス産が最も多く、イタリア産、スペイン産と続き、計10カ国ほどの商品を扱う。近年のSMではチリ産などの「ニューワールド」カテゴリーの商品が多い傾向にあるが、成城石井は王道の産地をしっかりと押さえている印象だ。
タイプ別構成比は、赤が約50%と最も多く、白が約25%、スパークリングが約20%、ロゼワインが約5%と続く。スパークリングの割合が比較的高く、調査時はクリスマスシーズンだったことから、その時の食卓に対応させているのかもしれない。
ワインの味を確認するために、成城石井の売れ筋商品である「クイーン モン・ペラブラン 2019（白）」と「ラ プティット ペリエール ピノノワール 2019（赤）」をテイスティングしてみた。その結果、ソムリエの立場から見ても、価格以上の品質を誇ること、すなわちコストパフォーマンスに優れるワインであることがわかった。
成城石井のワインの平均価格は1000～2000円で、一般的なSMと比較するとやや高めだ。しかし、同価格帯のワインで比較すると、成城石井のワインのほうが圧倒的に品質は高いといえる。
これを可能にしていると考えられる要素は主に2つある。1つめは、成城石井が子会社に輸入貿易会社の東京ヨーロッパ貿易（神奈川県）を持つことだ。商社などを通さず直接輸入を行うことで、中間マージンを省き低価格を実現できる。2つめは、目利きに優れたバイヤーの存在だ。良質な商品を見極められる人材が育成・起用されているのだろう。
クイーンモン・ペラ ブラン 2019（白）
生産国 フランス
店頭価格 1690円（税別）
テイスティングコメント
●外観：透明感の高い淡いレモンイエロー。わずかにグリーンの色合いもありさわやかな印象
●香り：レモン、グレープフルーツの皮といった柑橘系の香りを主体に、ソーヴィニョンブラン特有のハーブのニュアンスも心地よく感じられる
●味わい：さわやかでキレのある酸味、やわらかくほのかな甘み、シャープなミネラル感が特徴。非常にバランスがよく、完成度の高いワインといえる
ラ プティット ペリエール ピノノワール2019（赤）
生産国 フランス
店頭価格 1290円（税別）
テイスティングコメント
●外観：軽快さを感じさせるやや明るく透き通ったルビーの色合い
●香り：赤いベリー系のフルーツ（イチゴ、ラズベリーなど）と、バラやスミレのような華やかな香りが特徴
●味わい：やわらかな酸味と、心地よく優しいタンニンが特徴。華やかさと上品さを併せ持つ
ワインにも手が伸びる売場配置と品揃え
もう1つ、成城石井で特筆したいのは、総菜や食品を購入した後に、ワインにも目がとまるような動線や売場レイアウトになっていることだ。
また、成城石井には、ソムリエから見てもワインに合わせたくなるような総菜や加工食品が充実している。「健康」「安全・安心」「美容」を訴求する商品も多く、ワインの擁する健康的なイメージともフィットする。
これらがワインの購買動機を誘う有効な施策になっていると思われる。
近年、それぞれのメニューに合ったワインを楽しむ「料理とワインのペアリング」の人気は高まっており、とくにグルメやトレンドを重視する消費者にとって、成城石井の売場は魅力的に映る売場だろう。新型コロナウイルス感染拡大下で外食が楽しみづらい現在ではなおさらである。
総じて言えば成城石井は、ワインを買う予定がなかったお客も、思わずワインに手を伸ばしてしまうような仕掛けを、売場全体に張り巡らせているのだ。
ソムリエとして、ワインの提案の際に求められるのは「顧客が求める要素の把握」と「興味を持ってもらうための施策」だ。成城石井のワイン売場の調査から、その重要性をあらためて学ばせてもらった。
彦坂幸治（全日本ソムリエ連盟理事）
ひこさか・こうじ●全日本ソムリエ連盟理事。フレンチレストラン プレスキル（淀屋橋odona）支配人兼シェフソムリエ。「第25回全国技能グランプリ レストランサービス部門」兵庫県代表 全国3位、「第14回メートル・ド・セルヴィス杯」西日本1位