漬物・キムチ市場、中高年層が支えるカテゴリー メニュー提案で利用シーンを広げる

コロナ禍の内食機会の増加に伴い好調に推移していた漬物・キムチは、2023年に入りその動きが落ち着いてきている。長年中高年層に支えられてきた同カテゴリーだが、ユーザーを拡大するには料理に混ぜる、麺類のトッピングで使用するといったメニュー提案で若年層に訴求することも重要となる。

キムチは金額・数量ともに堅調に推移

　KSP-POSデータによると、2023年1月から12月の漬物カテゴリー全体の期間通算金額PIは対前年同期比0.4％増の2万1022円、数量PIは同2.9％減の99.8となった【図表】。

　月別で見ると2・3月は微減となったものの、その後は微増で推移。11月に入るとまた微減に転じている。

　サブカテゴリーごとの金額PIを見ると、「浅漬け」「酢漬け・らっきょう漬け」「しょうゆ漬け」は前年割れとなったものの、「たくわん」「梅干し」「その他漬物」は前年並みから微増で推移。ただし数量PIについては前年超えのカテゴリーでも微減となっているものが多く、原材料の高騰等による値上げの影響が窺える。

　一方、「キムチ」カテゴリーの期間通算金額PIは同2.5％増の6113円、数量PIは同0.3％増の26.7となった。こちらは2月、11月、12月を除いて前年超えとなっており、漬物全体の中では比較的好調であることがわかる。

　食品需給研究センターの「食品製造業の生産動向調査」によると、22年の漬物の生産量は対前年比0.5％増の82万721トンと5年連続の伸長となった。サブカテゴリー別で見ると、「しょうが漬け」（同 23.7%増）や「たくあん漬け」（同11.2%増）「その他の漬物」（同19.0%増）は2ケタの大幅伸長となっている。

参考になった