カルディ、商品戦略のポイントと食品スーパーが学ぶべき点とは
昨年から続く円安の影響で、食品小売業界では海外からの商品輸入・開発が難しくなっている。そんななか、コーヒーと輸入食品の専門店「カルディコーヒーファーム」を運営するキャメル珈琲(東京都/尾田信夫社長)は、グループ会社の機能を活用した海外からの輸入商品や、国内工場で製造した海外メニューの商品を手ごろな価格で提供し、人気を集めている。その強さの秘訣を調査により解説する。
好奇心をくすぐる売場づくりを体現
キャメル珈琲は商品の企画・開発・輸入・製造までを自社で手掛けるS P A(製造小売)企業だ。現在ではカフェ・レストランの運営や自社ファームでのワイン製造までも手掛ける。
設立は1977年9月、当初はコーヒー豆の焙煎と喫茶店への卸売営業を行っていた。86年、小売店舗の1号店となる下高井戸店が東京都世田谷区にオープンし、コーヒー豆や業務用パスタの販売を始める。関連会社として、96年11月には世界の食品やワインの開発・輸入・製造を行うオーバーシーズ(東京都/尾田信夫社長)が、2006年1月には、日本各地の素材・味・製法にこだわって菓子やつまみの開発を行うもへじ(東京都/尾田信夫社長)を設立している。各社ともに独自商品の開発に力を入れており、「カルディコーヒーファーム」の店頭にはキャメル珈琲、オーバーシーズ、もへじ3社のオリジナル商品が中心に並ぶ。
![カルディコーヒーファーム下高井戸店外観](https://diamond-rm.net/wp-content/uploads/2024/01/dcs240115_088_001.png)
「カルディコーヒーファーム」は、近年は商業施設やショッピングモール内にも積極出店し、23年12月時点では、47都道府県に約500店舗を構える。
同専門店のコンセプトは「“ワクワク ドキドキ”お客様に感動の空間を演出する」。世界各国の菓子、紅茶、チーズ、スパイスなどを幅広く取り揃え、お客の好奇心がくすぐられるような売場づくりをめざす。
14年には自社のECサイトもオープンし、オンライン限定の独自商品を販売するほか、6480円(税込)以上で送料無料といった取り組みを行っている。
注意しておきたいのは、一般的な食品スーパー(SM)とは利用のされ方が異なることだ。一般的なSMの場合、主体は青果・肉・魚の生鮮3品で、お客は朝・昼・晩3食の食事の調達という明確な目的を持って来店することが多い。一方、「カルディコーヒーファーム」の場合、生ハムやチーズなど一部の商品を除き、生鮮食品の扱いはほとんどない。輸入品主体のため、扱う商品もポピュラーではないものが圧倒的に多い。そのため来店客は、趣味嗜好を楽しむためやストレス解消など、非日常の買物を目的にしていると考えられる。そんな前提を踏まえ、「カルディコーヒーファーム」の売場や商品づくりに学べる点を見ていきたい。
商品を見つけ出すワクワク感を演出!
今回、調査を行ったのは「カルディコーヒーファーム 調布パルコ店」(以下、調布パルコ店)。
店長必読!売場づくりと販促の教科書 の新着記事
-
2024/07/02
課題は若年層!コンビニ大手3 社の24 年度商品政策を徹底解説 -
2024/07/01
生鮮が超進化!都内最大のメガドンキ、成増店の食品MD分析 -
2024/07/01
ヤオコーの南北政策の旗艦店、伊奈店のシニア対応MD徹底分析 -
2024/06/01
2024年秋、総菜部門のMD を提案!点数アップはこう図る -
2024/06/01
相場安予測下で単価アップ実現!2024年秋、鮮魚部門の商品政策 -
2024/06/01
お値打ちと価値を最大化する!2024年秋、精肉部門の商品政策
この連載の一覧はこちら [110記事]
![店長必読!売場づくりと販促の教科書](https://diamond-rm.imgix.net/wp-content/uploads/2021/07/312be95ae2c9849277355e3cd13f566e.jpg?auto=format%2Ccompress&ixlib=php-3.3.0&s=3956ddaabbd8692ec828d05be3b3e5ca)
関連記事ランキング
- 2024-07-01ヤオコーの南北政策の旗艦店、伊奈店のシニア対応MD徹底分析
- 2024-03-08ストア・オブ・ザ・イヤー2024を発表!今、行くべき店はこの店だ!全42店舗掲載
- 2024-06-24業態別 主要店舗月次実績=2024年5月度
- 2021-08-12ドンキの新業態「お酒ドンキ」で3500円の「ウィスキーがちゃ」と850円のペットボトルビールがバカ売れしている事情
- 2024-07-01生鮮が超進化!都内最大のメガドンキ、成増店の食品MD分析
- 2024-04-02エクセル経営からPython活用へ!ワークマンがデータ分析を高度化させるねらいとやり方とは
- 2024-06-28アパレル、通販、専門店など12業態138社の2023年度業績を一挙公開!
- 2024-04-05元ロフト社長が語る! リアル店舗に”行く意味”のつくり方
- 2024-07-02課題は若年層!コンビニ大手3 社の24 年度商品政策を徹底解説
- 2020-08-07自転車チェーンあさひ、市場縮小下で好調が続く理由