じわり広がる「アップサイクルフード」「カーボンニュートラルフード」とは何か？
アップサイクルフード
米国農務省（USDA）、世界自然保護基金（WWF）、米ハーバード大学らが2020年春にまとめた定義によると、アップサイクルフードとは「通常では消費されない原料を使用し、検証可能なサプライチェーンを通じて調達・生産され、環境に良い影響をもたらすもの」をいう。その世界全体の市場規模は2021年時点の537億ドル（7兆5180億円：1ドル＝140円で換算）から年平均6.2％増のペースで成長し、2031年には970億ドル（13兆5800億円）に達すると予測されている。
2021年6月には、メーカーや小売企業ら260社以上が加盟する米非営利団体（NPO）アップサイクルフード協会（Upcycled Food Association）が、アップサイクルフードの第三者認証プログラム「アップサイクル認証」（Upcycled Certified）を世界で初めて策定した。これまでにこの認証を受けたアップサイクルフードは、加工食品や穀粉、スナック菓子、ペットフードなど多様なカテゴリーに広がっている。
アップサイクルフード協会に加盟する米食品スーパー（SM）大手クローガー（Kroger）では、2025年までに飢餓の撲滅と食料廃棄の削減をめざすミッション「ゼロハンガー・ゼロウェイスト」のもと、オーガニック専門プライベートブランド（PB）「シンプルトゥルース」（Simple Truth）で「アップサイクル認証」を受けたアップサイクルフードの品揃えを
記事執筆者
松岡 由希子 / フリーランスライター
米国MBA 取得後、スタートアップの支援や経営戦略の立案などの実務経験を経て、2008年、ジャーナリストに転身。食を取り巻く技術革新や次世代ビジネスの動向をグローバルな視点で追う。