イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは
イトーヨーカ堂(東京都/山本哲也社長)が2024年5月に立ち上げた総菜ブランド「YORK DELI(以下、ヨーク・デリ)」。約270アイテムが「イトーヨーカドー」や「ヨークマート」などの店舗で販売され、総菜部門の売上高は8月末時点でブランド発足前から5%伸びた。好調な出だしを切り、この秋には新商品も投入。素材や製法にこだわったアイテムを拡充し、差別化を加速させたい考えだ。
食材、製造過程で独自性を追求
ヨーク・デリが始動した背景には、セブン&アイ・ホールディングス(東京都/井阪隆一社長:以下、セブン&アイ)がかねて取り組んでいる「食」にフォーカスした成長戦略がある。
収益性に課題がある食品スーパー(SM)や総合スーパー(GMS)からなるスーパーストア(SST)事業について抜本的な改革を進めており、その一環として24年2月、セブン&アイグループ初の共通セントラルキッチンで、プロセスセンターの機能も備えた「Peace Deli( ピースデリ)千葉キッチン」(千葉県)の稼働を開始した。
千葉キッチン稼働により店舗における作業の負担が減って効率化が進み、新商品の開発体制が強化されたことから、新たな施策としてヨーク・デリも立ち上がった。ブランドを確立させることで、イトーヨーカ堂で販売する総菜の認知度と品質の向上を図り、商品価値を上げるねらいがある。
「専用のキッチンができたことで、これまでできなかったことを実現できている」。9月に開かれたヨーク・デリの新商品発表会で、イトーヨーカ堂フード&ドラック事業部惣菜部の統括マネジャー、中坪礼氏はこう手ごたえを語った。具体的には、使用する食品添加物を減らしたり、メーカーから仕入れていたタレなどの調味料を内製化したほか、原料の選定や原料に合わせた味付けの調整などの取り組みを実現できているという。
ヨーク・デリの定番商品には、ピースデリが大いに活用されている。温総菜で人気商品の「生姜醤油香る!鶏もも唐揚げ」は、千葉キッチンで肉のカットから味付けまで行っている。天重や肉じゃがにも、千葉キッチンで毎朝丁寧に抽出しただしを使用。いずれも人気商品に成長した。ヨーク・デリのうち、ピースデリの製造インフラを活用した商品は38アイテムで、さらに増やす方針だという。
旬の素材活用、売場刷新ブランド力を強化
一方、
DCS Report の新着記事
-
2024/11/02
イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは -
2024/11/02
@FROZEN、11 号店にして初の関西出店!四条畷店の売場づくりの特徴は? -
2024/11/02
イオンリテール、住居余暇実験店「イオンスタイル大日」の売場づくり解説 -
2024/11/01
日本展開に意欲!英テスコがネットスーパーの“外販”開始、高い実力とは? -
2024/11/01
セブン&アイ、イオンの24年度上期決算と今後の戦略全まとめ -
2024/10/16
物流拠点集約も!15社参画「東北物流みらい研究会」がめざす課題解決とは
この連載の一覧はこちら [247記事]
イトーヨーカ堂の記事ランキング
- 2024-09-10GMS売上高ランキング2024 イオン堅調もヨーカドー、ユ ニーは苦戦
- 2021-09-24ドラッグストアに対抗できるGMS イトーヨーカドー八柱店「ドラッグ型売場」へのリニューアルの全貌
- 2019-10-25ヨーカ堂、29年ぶりに制服を一新、11月から
- 2022-01-27大型センター建設でセンター出荷型ネットスーパーを強化するイトーヨーカドーの戦略とは
- 2023-06-07関係者も注目の新たなモデル店舗? 「イトーヨーカドー和光店」の食品売場を解説!
- 2024-08-28ピースデリが促す、イトーヨーカ堂「総菜改革戦略」を徹底解説
- 2024-09-265兆円台に回復!縮小続いたGMSの市場規模&市場占有率2024
- 2024-10-15イトーヨーカ堂が神戸大学と提携し「AIスマート空調システム」を店舗に本格導入
- 2020-04-13イトーヨーカ堂、新型コロナウイルスに対応しテナント賃料減免を発表
- 2020-10-19「イトーヨーカドー新田店」、約1年半ぶりに建て替えオープン
関連記事ランキング
- 2024-10-19ゆめマート五日市の売場づくりを徹底解説!
- 2024-10-25物言う株主時代に脚光!宅配以外もスゴい「生協」の事業モデルとは
- 2024-10-02無印良品、初の木造店舗と出店戦略 SM隣接店に手ごたえ、1000店体制へ
- 2024-10-25入山章栄教授が「生協はこれからの時代に合ったビジネスモデル」と考える理由
- 2024-10-02ミドルシニア特化の旗艦店、ヤオコー久喜吉羽店の売場づくりを徹底解説!
- 2019-09-06“長野最強”のスーパー「ツルヤ」関東進出の衝撃!
- 2024-09-25市場規模拡大、寡占化進行!小売業12業態、最新市場規模&占有率2024
- 2024-11-01セブン&アイ、イオンの24年度上期決算と今後の戦略全まとめ
- 2024-09-30セブン&アイと外資、オーケー関西進出後…専門家が語る流通業界再編のゆくえ
- 2024-09-25独自調査で判明!食品スーパー、市場規模&市場占有率2024
関連キーワードの記事を探す
物言う株主時代に脚光!宅配以外もスゴい「生協」の事業モデルとは
イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは
@FROZEN、11 号店にして初の関西出店!四条畷店の売場づくりの特徴は?
イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは
イトーヨーカ堂が神戸大学と提携し「AIスマート空調システム」を店舗に本格導入
5兆円台に回復!縮小続いたGMSの市場規模&市場占有率2024
GMS売上高ランキング2024 イオン堅調もヨーカドー、ユ ニーは苦戦
日本展開に意欲!英テスコがネットスーパーの“外販”開始、高い実力とは?
イトーヨーカ堂の新総菜ブランド「ヨーク・デリ」好調の理由と新体制下での注目ポイントとは