食品MD が大きく進化！杏林堂最新の島田駅南店の売場づくりを徹底分析！
静岡県を本拠とする杏林堂薬局（小河路直孝社長）は、テナント導入による生鮮フルライン型フォーマットを展開するドラッグストア（DgS）の先駆者的存在として知られる。フード&ドラッグが全国各地で存在感を高めるなか、同社の食品MDはどのように進化しているのか。最新店舗である「杏林堂ドラッグストア島田駅南店」（以下、島田駅南店）の売場を調査した。
調査日：2023年11月3日、価格はすべて税抜
約300坪の食品売場を備える最新店舗
静岡県中部に位置する島田市。その中心部にあるJR東海道本線「島田」駅の南側すぐの場所に今年9月12日、島田駅南店がオープンした。駅北側にある「島田稲荷店」に続き、市内2店舗目となる。
●所在地：
●アクセス：
●開店日：
●駐車台数：
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売場面積は約700坪、うち食品売場が約300坪（いずれも歩測）を占める。部門別スペース構成比は生鮮・総菜・インストアベーカリーで21％、日配10％、冷凍食品・アイスクリーム13％の計44％。生鮮の比率があと3～5％高ければ食品スーパー（SM）と遜色ない構成になる。そのほか加工食品は30％、菓子は19％で、とくに菓子のスペース比率の高さは杏林堂の特徴といえるだろう。
売場配置（レイアウト図参照）はDgSゾーンから始まり、壁面沿いに化粧品、ヘアケア用品、紙製品、洗剤と続く。売場後方で食品ゾーンに切り替わり、日配、青果、鮮魚、精肉、総菜、インストアベーカリーの順に展開する。売場中央部はDgSゾーンはベビー用品、ペット用品、衛生用品、日用雑貨を配置、食品ゾーンは加工食品、菓子、冷凍食品・アイスクリームをかなりのスペースを割いて展開している。
筆者は久々に杏林堂の店舗を訪れたが、食品の商品政策（MD）については“熟度”が増している印象を受けた。フード&ドラッグのパイオニアならではの、ほかのDgSの食品売場とは一線を画した、「杏林堂としての強み」が明確な売場づくりが徹底されている。
日配・冷凍食品は明確な“テーマ性”が光る
食品売場を詳しく見ていこう。
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