岐阜生まれ国産玄米由来の食酢「臨醐山黒酢（りんこさんくろす）」のリピート買いが絶えない理由

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　内堀醸造の「臨醐山黒酢（りんこさんくろす）」は、玄米由来の甘味と食欲を刺激する豊かな香りで、料理にも使いやすく、飲用もしやすいことから愛用者から高い支持を集めている。

　今後は、ブランドサイトでの情報発信や、ほかの商品も合わせた料理家とのコラボによるWEBマガジンなどもさらに強化。更なる需要拡大をめざす。

酒造りからこだわった酢造りで、愛用者から高い支持を獲得

　岐阜県加茂郡八百津町に本社を構える内堀醸造。1876年の創業当時は清酢・味噌・たまりなどを製造していたが、1965年頃からは食酢の醸造を専業としている。

　おいしい酢を造るために、まずはおいしい酒造りにこだわる。「酢造りは酒造りから」という考え方を創業時から大切に守り続け、果物や穀物などのあらゆる素材から、酒造りを行い、酢造りを試し、さまざまな独自製法によるこだわりの商品を提供してきた。

　米酢、すし酢、ぽん酢など、各種の商品を展開するなかでも、とくに支持を集めているのが1997年の発売のロングセラー商品「臨醐山黒酢」だ。

　「臨醐山黒酢」は、国産の玄米を使用していることに加え、一般的な黒酢の規格で定められた米の量よりも多くの米を使用しているため、一般的な黒酢よりもつやのある黒色であることが特長のひとつだ。

　米麹をしっかりと使った伝統的な多段仕込みや、じっくりと時間をかけて発酵させるなどのこだわりの製法で、玄米の甘味をほどよく感じられ、独特なクセの少ない黒酢に仕上げている。

　まろやかな酸味とコクと食欲を刺激する豊かな香りで、調味料として料理を引き立てるのはもちろん、飲用するのにも向いている。

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