焼肉のファストフード化戦略とは？一人焼肉推奨店「焼肉ライク」躍進の秘訣を有村壮央社長に聞く
一人向け業態の未来と焼肉ライクの今後は？
一人向け業態の今後について有村社長は、「（一人向け業態が増えることは）社会の流れとして抗えない。次に何が出てくるかはわからないが、今後も必ず出てくるしその需要もある」と語る。コロナ禍以前には、「一人で外食なんて恥ずかしい」「敷居が高い」という意見も根強かったが、コロナ禍でそのハードルが下がったことは明白だ。焼肉ライクのように「一人向け」と明確に打ち出している外食チェーンはまだ多くないものの、今後増加していくとみてよいだろう。
焼肉ライクは今後全国への出店をさらに拡大すると同時に、ロードサイド店の出店にもさらに注力する構えだ。さらに、繁華街だけでなくもう少し人口の少ない立地でも成立するよう、更なる省人化も推し進める。コロナ禍で需要が高まったものの、人的リソースを消費しがちなデリバリーやテイクアウトについても、弁当に使用する肉を自動で焼く「自動焼き器」の導入などで省人化との両立をはかり、新たな顧客開拓につなげている。
「焼肉のファストフードという意味では日本一をめざしたい。さらに、焼肉ライクを日本を代表するトップブランドに成長させたい」と有村社長はインタビューを締めくくった。
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