編集部が6つのテーマから厳選! 業界関係者が今、見るべき26店
価値提案、MD強化のヒントは専門店から掴む!
近年、各社が付加価値を訴求するための有効な手段として力を注いでいるのが、ライフスタイルの提案だ。5つ目のテーマ「ライフスタイル提案の光る店」では、フラワーショップを展開する日比谷花壇(東京都/宮島浩彰社長)が開発した専門店とカフェを融合した新業態に着目。花のある食・生活シーンの提案で、購入機会拡大につなげている同社の施策をレポートする。
そして最後のテーマは、「専門家もおすすめ!食品スーパーが学ぶべき店」だ。
現在、コロナ禍によって自宅で料理をする機会が増えたことなどを受け、総菜・ベーカリー部門の売上が縮小傾向にあるチェーンは少なくない。そうしたなかテコ入れ策の手がかりは専門店にあるとして、商品政策(MD)の参考になる「総菜」「唐揚げ」「ベーカリー」の専門店・飲食店計12店をピックアップした。
これら計6テーマのもと厳選した全26店の事例を見れば、ECが急成長するなかでもリアル店舗には無限の可能性があることを感じ取ってもらえるはずだ。
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