編集部が６つのテーマから厳選！業界関係者が今、見るべき２６店

2021/03/08 05:50

経営戦略

専門店ローカルスーパー今、見るべき店2021

大宮弓絵（ダイヤモンド・チェーンストア副編集長）

価値提案、MD強化のヒントは専門店から掴む！

　近年、各社が付加価値を訴求するための有効な手段として力を注いでいるのが、ライフスタイルの提案だ。5つ目のテーマ「ライフスタイル提案の光る店」では、フラワーショップを展開する日比谷花壇(東京都/宮島浩彰社長)が開発した専門店とカフェを融合した新業態に着目。花のある食・生活シーンの提案で、購入機会拡大につなげている同社の施策をレポートする。

日比谷花壇が開発した、花専門店とカフェを融合させた新業態「FLOWERS BAKE & ICE CREAM」

　そして最後のテーマは、「専門家もおすすめ！食品スーパーが学ぶべき店」だ。

　現在、コロナ禍によって自宅で料理をする機会が増えたことなどを受け、総菜・ベーカリー部門の売上が縮小傾向にあるチェーンは少なくない。そうしたなかテコ入れ策の手がかりは専門店にあるとして、商品政策（MD）の参考になる「総菜」「唐揚げ」「ベーカリー」の専門店・飲食店計12店をピックアップした。

　これら計6テーマのもと厳選した全26店の事例を見れば、ECが急成長するなかでもリアル店舗には無限の可能性があることを感じ取ってもらえるはずだ。

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専門店ローカルスーパー今、見るべき店2021

記事執筆者

大宮弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア副編集長

1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。

最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院経営学修士

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