くら寿司、万博で最長レーンの回転ずし＝「次世代レストラン」として発信

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　くら寿司は１２日、２０２５年大阪・関西万博で、同社最長の約１３５メートルのレーンを設置したすし店を出すと発表した。回転ベルトに料理を乗せて提供する技術を、「次世代のレストランモデル」として世界に発信したい考えだ。　

　店舗の面積は約８００平方メートル。店内に３３８座席を設け、レーンの長さとともに同社の店の中で最大になるという。通常のすしに加えて、市場に出回る量が少ない「ニザダイ」などの「低利用魚」や、人工知能（ＡＩ）を活用した「スマート養殖魚」などのメニューを提供する予定。

　また、７０～８０カ国の料理の味に近づけたサイドメニューも提供するという。岡本浩之取締役は「来られる世界中のお客様に、楽しい食体験をして笑顔になってもらいたい」と意気込んだ。

　万博会場内の「フューチャーライフゾーン」内に出店し、外壁素材には廃棄予定の赤貝の貝殻を活用する。