小型店でも総菜の魅力は抜群！「ヨークマルシェ大和町店」売場レポート！

2024/06/09 05:59

店舗視察

矢野清嗣

ヨークベニマル（福島県／大髙耕一路社長）が6年前に出店した売場面積300坪の小型フォーマット店舗「ヨークマルシェ大和町店」（宮城県仙台市：以下、大和町店）。同社はその後、「ヨークベニマル安積町店」（福島県郡山市）、「ヨークベニマル今泉店」（栃木県宇都宮市）でも小型店に取り組んでおり、大和町店はその先駆けとなった店舗である。前編では生鮮3品を解説したが、後編では重点を置く総菜売場と日配・加工食品などの売場を見てみよう。
調査日＝2024年1月14、15日　※本文中の価格はすべて本体価格

量感あふれ、魅力ある総菜売場

　前編では生鮮3品の売場を解説したが、生鮮ゾーンとは一転、総菜では「量感」を重視してた売場づくりがなされていた。壁面16尺で天ぷらやフライ、8尺で寿司、続く10尺はベーカリー、4尺でサンドイッチ、そして横8尺×縦6尺でピザや弁当、おにぎりを展開している。

　平台は6尺の冷蔵ケースを絡めながら、縦24尺×横6尺で「カジュアルデリ」「ブランチ＆ナイトデリ」「ナイトデリッシュデリ」「居酒屋デリ」「おばあちゃんの煮物」「自社製調理麺綾」のほか、「セブンプレミアム」を含めた構成で、カテゴリ―別に商品を展開している。どのコーナーも量感にあふれ、売場の核となっている。

　フライでは「熟成やわらかとんかつ」（498円）、「メンチかつ2個」（360円）、「チキンステーキ」（398円）、「若鶏唐揚げ」（100g 当たり188円）など売れ筋商品が中心で、寿司は「生寿司10貫」（698円）、「〆ブリ8貫」（830円）、「海鮮丼」（598円）を販売する。

自社ブランドを掲げた「With Mom 海鮮丼」。マグロやイカ、エビ、ホッキ貝入りサラダなどが入っている

　弁当では「煮込みかつ丼」（レギュラーサイズ550円、キッズサイズ320円）、「熟成やわらかとんかつ弁当」（598円）、「コロッケおかか海苔鮭弁当」（480円）、「イカカツおかか海苔弁当」（398円）などなじみのある商品を揃える。

「自社製麺ダブルソース焼きそば」。自社ブランド「ウィズマム365」は「健康的で若々しい、おしゃれなデリカテッセン」をコンセプトに掲げる

　べーカリーは店内製造ではなく、同じ区内にある「仙台六丁の目店」など近隣店からの納品で、13時頃に大和町店に届く体制であるようだ。商品は「4種のミックスピザ」（798円）、「湯こね食パン」（4枚198円、1斤380円）、「湯こねロール」（119円）、「生メロンパン」（160円）などほぼフルラインで品揃えであるようだ。