横浜市にあるホームセンター3階に出店！「スーパー三和横浜鶴見店」の売場を解説

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三和（東京都／小山真社長）は2023年12月8日、神奈川県横浜市に「スーパー三和横浜鶴見店」（以下、横浜鶴見店）をオープンした。ホームセンター「ホームズ横浜鶴見店」の3階部分に出店したかたちだ。同社は東京都29店舗、神奈川県48店舗、静岡県1店舗（うち、フードワンが東京都5店舗、神奈川県11店舗）の計78店（25年1月末時点）を展開しているリージョナルチェーンだ。同店はどのような売場づくりをしているのだろうか。
調査日＝2024年6月1、2、7月1日　※本文中の価格はすべて本体価格

スーパーマーケット空白地区に望まれて出店

　横浜鶴見店は京浜急行本線「生麦」駅から徒歩12分、交通量の激しい第2京浜国道（国道1号線）沿いに立地している。周辺にはホームセンターや家電量販店はあるがスーパーマーケットはなく、地域住民としては待望の出店だったことだろう。その期待に応じるように、ホームセンターの島忠（埼玉県／窪田光与之社長）が旧店跡地に再開業した「ホームズ横浜鶴見店」の3階に出店した。周辺は住宅街でマンションも多いことから、人口密度が高く、多くの近隣住民の来店が期待できる店舗である。

　横浜鶴見店の売場はほぼ正方形で、面積は約400坪（歩測）と、標準規模に収まっている。売場スペースの構成比を見ても、生鮮33％、日配21%、両部門合計で54%を占めており、安定した構成だ。

管理が行き届いた生鮮4売場

　部門別に売場を見てみよう。

　青果売場は約50坪で、壁面約60尺と平台を5台配置したオーソドックスな構成だ。入口正面には旬の果実と日替わり特売の野菜を陳列する。調査した6月1日は、広告の日替わり商品として山形県産「サクランボ（紅さやか）」（498円）や「赤肉メロン」（980円）を販売し、2日は目玉商品の「ホウレンソウ」（128円）を提供していた。

　壁面は約60尺で「スイカ1/8カット」（480円）、「同1/2カット」（550円）のほか、野菜は「レタス」（98円）、「ブロッコリー」（158円）、「キャベツ」「大根」（258円）、「モヤシ200g」（34円）を販売。単品販売にも力を入れており、「トマト」（158円）、「キュウリ」（同58円）、「新ジャガイモ」「新タマネギ」（98円）を販売していた。

　担当者はこまめに商品に手を入れているため、常に売場に緊張感がある。

　入口からは青果の次に和日配が続き、さらにその奥では、鮮魚売場を約42尺と8尺平台で展開する。刺し身はチラシに掲載した2日間限定の「本マグロと真ダイ入り刺し身盛り合わせ6点盛り」（1380円）、「刺し身6点盛り」（980円）をメインで販売していた。また、「刺し身用本マグロ」は2日間限定で、会計時3割引きを実施。そのほかに「刺し身用メバチマグロ100g」「生食用マグロたたき100g」（各298円）を揃えるなど、このゾーンが売場の軸である。

　平台では「アユ解禁」と銘打って「アユ1尾」（258円）、「アユ2尾」（480円）を販売。そのほか「真アジ（中）2尾」（298円）、「イサキ1尾」（398円）、「真イワシ4尾」（298円）など、旬と売れ筋の商品で構成している。塩干では6月1日に鹿児島産「ウナギ（長焼き）1尾」（1680円）、「同2尾」（2900円）を販売していた。

　鮮魚は自信を持っているようで、陳列にリズム感があり、買いやすい売場になっている。

　精肉売場は正面壁面右側の約46尺で加工肉につなげている。しゃぶしゃぶ、ステーキ、焼き肉などメニュー別で商品提案をする陳列もしていた。

　調査日の24年6月1～2日に行われていた「大感謝祭」では、鮮魚売場に対抗しているかのような販促が見られた。1日は国産黒毛和牛「肩肉スライス焼き肉用」（100g580円）、2日も国産黒毛和牛「切り落とし（モモ・肩・バラ）」（398円）を揃え、黒毛和牛を前面に打ち出す。

　メニュー別の商品提案では、豚しゃぶ向けにカナダ産「豚ロース肉しゃぶしゃぶ用」（138円）、「国産豚バラ肉」を3割引きで販売。焼き肉は国産黒毛和牛「焼き肉盛り合わせ4点盛り」（320g1880円）を提供していた。ステーキは価格訴求で豪州産「牛肩ロース肉ジャンボステーキ用」（100g268円）を揃え、関連して「ワイン1割引き」を実施していた。また、鹿児島産の黒豚は1日に限り2割引きで販売。鶏肉はジャンボパック、加工肉は「鎌倉ハム」を扱っていた。

　精肉は牛肉、豚肉をベースに構成しており、単価を意識した価格設定がされている。万全の管理体制と補充体制で、レベルの高さを感じる。

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