バイヤー必見！今行くべき専門店　海外旅行が難しい今こそ異国の本場の味を提案しよう！参考にしたい料理店３選

2021/11/26 05:55

有木真理（ホットペッパーグルメ外食総研所長）

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屋台文化と愛される名物商品の
真髄を知る「上海食亭」

　こちらは、日本一長い商店街で有名な天神橋筋商店街を少し外れた小道にある本格天心専門店だ。近隣の八百屋などの商店が店じまいをする夕暮れ時に、オープンする。店内外に雑多に並べられたテーブルと丸椅子は、まるで上海の屋台を思わせる雰囲気だ。そして提供される数々の点心はいずれも本格的で、この空間で食事をしていると、ここが日本だということを忘れてしまいそうだ。

　名物の点心のなかでもおすすめは、カリカリに焼き上げた上海焼餅（にらまんじゅう）だ。見た目にもパンチの効いたこの1品を求めて来店する人も少なくない。また杏仁豆腐も隠れた人気メニューで、常連の女性が「バケツいっぱい食べたいくらい美味しい」と、この1品を求めて来店するほどだ。

　シンプルなメニューの中に来店目的のある逸品をつくる。商品開発において大事なポイントではないだろうか。

店舗名　　　上海食亭（シャンハイショクテイ）
所在地　　　大阪府大阪市北区池田町5-11
営業時間　　18：00〜23:00、日曜17：30～22：30 　
定休日　　　不定休

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木真理（ありき・まり）

リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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記事執筆者

有木真理 / ホットペッパーグルメ外食総研所長

飲食チェーン店での勤務やフードコーディネータ、リクルートライフスタイル沖縄の代表取締役社長を経て、現職。東京と沖縄の2拠点生活を送りながら、現在は販促渉外部長も兼任。外食回数年間300回と、大の外食好きで、日本各地の外食事情に詳しく、立ち飲みから超高級店まで幅広いジャンルに精通。食を通じて「人」と「事」をつなぐ活動のオーガナイザーとしても活躍。沖縄スポーツ関連産業協会の理事も務めているため、食以外にも観光、スポーツにも関わっていることから外食だけでない視点での食トレンドを語ることができる。

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