最速レポート サミットストア神田スクエア店 100坪で売上7.6億円狙う売場作りに迫る！
総菜は店内調理を中心に
280SKUをラインアップ
実際に売場を見ていくと、神田スクエア店は小型店ながら取り扱いSKU数は4882を揃える。なかでも総菜売場は、280SKUと標準店並みの品揃えを提供。ビジネスパーソンの昼食ニーズも取り込むことで、全体の売上高構成比のうち22％を稼ぎたいねらいだ。
近年サミットが生鮮3部門に設置し、店頭で扱う素材を店内加工・調理し販売する「フレッシュサラダ」や、肉総菜の「グリルキッチン」、魚総菜の「煮魚・焼き魚」コーナーは、同店ではスペースに制約があることから展開していない。しかし他社と差別化を図れる重要な存在として、一部商品を総菜売場で販売する。
記事執筆者
大宮 弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。
最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
ワイズマートららテラスTOKYO-BAY店の売場づくりを徹底解説！