バイヤー必見！今行くべき専門店コロナ禍で飲む頻度アップ！ブームの予感“進化形コーヒー”を味わえる専門店

2022/02/02 05:55

有木真理（ホットペッパーグルメ外食総研所長）

②豪州のカフェ文化を体感する！
「BYRONBAY　COFFEE」

　おしゃれなカフェが立ち並び、オーストラリアのカフェ文化を象徴するバイロンベイ・エリア。同店はそこで1989年から営業する「BYRONBAY　COFFEE」が日本で展開するお店だ。オーガニックの豆を使い、柔らかで豊かな味わいが特徴のブレンドコーヒーや、オーストラリア発祥の「フラットホワイト」など他では味わえないコーヒーメニューが楽しめる。また、ミートパイやバナナブレッドなど地元の人に愛されるフードメニューも並ぶ。

「フラットホワイト」。クリーミーな舌触りの泡と、ラテやカプチーノよりも強いコーヒー感が特徴だ

　同店は、商品や業態だけではなく「オーストラリアのコーヒー文化」を消費者に提案しているように見える。サーファーが板を抱えたまま来店しそうな本場さながらの雰囲気は、海外に行きづらい昨今、ニーズが高いのではないだろうか。このような「文化」そのものを味わえるプロダクトづくりは、流通業の参考にもなると考える。

店舗名　　　「BYRONBAY　COFFEE　日本橋店」
所在地　　　東京都中央区日本橋本町1-5-2 日本橋本町152ビル1~2F
営業時間　　 8：30～19：00
定休日　　　不定休

③鮮度抜群の「ミルクブリュー」が飲める
「MILKBREW　COFFEE」　

　ミルクブリューとは、水出しコーヒーならぬ、コーヒー豆を牛乳につけて抽出する牛乳出しのコーヒーのこと。特別な器具などは必要なく、だれもが簡単に自宅で楽しむことができ、かつ新感覚の味わいのあるコーヒーとして今、ひそかに人気を集めている。糖分を入れなくてもコーヒーと牛乳のまろやかな甘みを感じることができるため、大人から子供まで顧客層は拡大しそうだ。
　こちらのお店は、ミルクブリューが店名にもなっているカフェ「MILKBREW」のフラッグシップショップだ。直営牧場の搾りたての牛乳を使用しており、そんなこだわりもフラッグシップ店ならではと言える。

　ミルクブリューは、使用するコーヒー豆や牛乳、そして抽出する時間などにより味わいが異なる。また、地域ごとのコーヒー店の特徴を楽しめるほか、コーヒーや牛乳をより身近に感じられるという魅力もある。ミルクブリューの今後の可能性に注目だ。

店舗名　　　「MILKBREW COFFEE」
所在地　　　佐賀県嬉野市塩田町馬場下甲727
営業時間　　水曜～日曜10：00～18：00
定休日　　　月・火曜日

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木真理（ありき・まり）

リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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記事執筆者

有木真理 / ホットペッパーグルメ外食総研所長

飲食チェーン店での勤務やフードコーディネータ、リクルートライフスタイル沖縄の代表取締役社長を経て、現職。東京と沖縄の2拠点生活を送りながら、現在は販促渉外部長も兼任。外食回数年間300回と、大の外食好きで、日本各地の外食事情に詳しく、立ち飲みから超高級店まで幅広いジャンルに精通。食を通じて「人」と「事」をつなぐ活動のオーガナイザーとしても活躍。沖縄スポーツ関連産業協会の理事も務めているため、食以外にも観光、スポーツにも関わっていることから外食だけでない視点での食トレンドを語ることができる。

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