アメリカ産チーズを使ったデリ・レシピブックを刊行＝アメリカ乳製品輸出協会
アメリカ乳製品輸出協会は、ディーン＆デルーカジャパン元総料理長で「DELI&RESTAURANTGOOD STOCK」オーナーシェフである村上英寿氏監修のもと、アメリカ産チーズを使ったオリジナルレシピを掲載したデリ・レシピブックを刊行した。
昨年のアメリカ産チーズの日本への輸入量は、対前年比7.8％増の約41,774トン。レストラン業界が直面した新型コロナウイルスによる困難にもかかわらず、フードサービス部門におけるアメリカ産チーズの需要は増加している。デリ業界の第一人者である村上シェフによるデリ・総菜分野におけるアメリカ産チーズの新たな可能性を追求する。レシピにはモントレージャック、コルビージャック、ペッパージャック、クリームチーズの4種のアメリカを代表する人気チーズが使用されている。
近年、おいしさや手軽さだけでなく、華やかさや高揚感が求められる総菜開発において、多様な付加価値を提供する食材としてアメリカ産チーズを使ったデリレシピを提案する。
