鳥貴族の救世主？トリキバーガー大井町店オープン！「ハンバーガー」業態に進出する理由と3つの差別化戦略とは
焼鳥居酒屋チェーン「鳥貴族」を展開する鳥貴族ホールディングス（大阪府／大倉忠司社長、以下鳥貴族HD）は、子会社の「TORIKI BURGER（同／髙田哲也社長）」を通じ、新コンセプトのチキンバーガー専門店「TORIKI BURGER（トリキバーガー）」を8月23日オープンする。今、ハンバーガー業態を新たに立ち上げる目的とその勝算は。17日に行われた試食会の様子と合わせてレポートする。
トリキバーガー1号店8月23日オープン その味は…？
トリキバーガー1号店は8月23日、「大井町」駅（東京都品川区）から徒歩1分の好立地にオープンする。大井町駅はJR京浜東北線、東京臨海高速鉄道りんかい線など、いずれも利用客の多い3線が乗り入れるターミナル駅で、昼夜問わず周辺人口が多いことから選ばれた立地だ。店舗のキーカラーとして、「鳥貴族」と同様赤と黄を使用している。店舗面積は186.7㎡で、カウンター18席・テーブル36席を用意。想定客単価は800円。店内喫食のほか、ファミリー層などの複数名分のテイクアウト利用も見込んでいる。
メニューには、ジューシーに揚げたチキンフィレを挟んだ「トリキバーガー」、もも肉の照り焼きを使用した「焼き鳥バーガー〜てりやき〜」（いずれも単品税込390円／ポテト・ドリンクセット税込590円）など、鳥貴族を彷彿とさせる商品が並ぶ。特徴的なのは、米粉を使用した白バンズと蒸し鶏を使用した、「サラダチキン〜柚子胡椒マヨ〜」「サラダチキン〜バジル〜」などヘルシーさ重視のメニューも展開していることだ。国産素材の使用と合わせて、安全性や健康を気にする客層を取り込むねらいが垣間見える。一方で、チーズ、トマト、卵はそれぞれ50円追加トッピングすることもでき、ボリューム感を求めるお客にも対応する。
試食会では「トリキバーガー」セットを試食。トリキバーガーは、100gの鶏胸肉を使用したチキンフィレとレタス、マヨネーズがサンドされており、シンプルながらもチキンのしっかりした食べ応えが感じられる。しっかりした味付けの一方で後味はあっさり目で、最後まで飽きずに楽しめるちょうど良さがある。セットのポテトは皮付きのじゃがいもを細めにカット。こちらもバーガー同様、他チェーンに比べてじゃがいもの素朴な味わいが感じられる仕上がりになっている。バーガーメニューは朝の時間帯が6種類、日中帯が8種類で、今後は年4品程度の新商品投入や入れ替えの実施を検討中という。
