JMホールディングス体制がスタート! 売場から探るジャパンミートの強さ

矢野清嗣
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オリジナル商品を豊富に揃える精肉売場

 続いて、看板部門である精肉売場を見ていく。品揃えは、店内加工とセンター加工をうまく組み合わせているようだ。調査日は、メキシコ産牛「サーロインステーキ」(1枚300円)を目玉商品として打ち出しており、催事売場で試食を実施しながら売り込みをかけていた。

 輸入牛はカナダ産の「肩ロースジャンボステーキ」(100g198円)や米国産「牛タン焼肉用」(100g598円)を販売。国産牛は福島県産「会津牛」をメーンに、「会津牛焼肉切り落とし」(180g1000円)、「会津牛ロースうす切り」(200g1580円)などを揃える。

 豚肉は「バラうす切350g」(520円)などスペイン産イベリコ豚コーナー展開。沖縄県産「琉香豚」の扱いもあったが、品揃えの軸は輸入豚であるようだ。鶏肉は「国産若鶏100g」89円)、「国産むね肉100g」59円)などを目玉商品で提供。輸入鶏は「ブラジル産」を導入で「若鳥モモ肉2枚」260円)で販売。

 加工肉では、「スーパーウインナー500g」(298円)、「お肉屋さんのハンバーグ360g」(298円)などのオリジナル商品を扱う。冷凍肉を強化していると思われ、オリジナル「国産若鳥むね肉2kg」(880円)のほか、ホルモンや豚足などの扱いもある。そのほか、「お肉屋さんの生餃子30個」(298円)、「イベリコ豚肉餃子30個」(398円)などのチルドのオリジナル商品も精肉売場で扱う。

オリジナル商品の「ベーコン切り落とし」(294円)

絞り込んだ品揃えの鮮魚売場

 続いて鮮魚では、壁面28尺の売場で寿司、細巻、刺身などを展開する。「寿司」は「9貫」(880円、980円)に「18貫」(1680円、1980円)と絞り込んだ品揃えではあるものの、「サーモン握り5貫」(398円)、「生えび握り5貫」(498円)、「ほたて握り5貫」(498円)「鮭尽くし」(680円)など単一ネタの商品も揃えていた。

鮮魚売場で販売する寿司。ネタが大ぶりで見た目のインパクトが強い商品だ

 刺身も品揃えを絞っていて、「5点盛」(980円)などをベーシックな商品が並ぶ。丸物はパックで販売しており、「金目鯛」(1280円)、「真鯛」(398円)、「スルメイカ1杯」(398円)、「真いわし6尾」(398円)、「真あじ2尾」(298円)など豊富なラインアップとしている。

 塩干は、壁面48尺の売場で展開。「鮭」「しらす」「明太子」「もずく」など売れ筋中心の品揃えとなっている。20尺の冷凍塩干コーナーは、「ホッケ」「秋刀魚」「さば文化干」「あじ干物」「塩とば」など258~498円の商品を豊富に揃える。冷凍調理品の扱いも幅広く、「グラタン」「コロッケ」「いかフライ」「鰻蒲焼」「エビ餃子」「焼売」などを販売する。

 後編では、総菜、日配、加工食品などの売場を見ていく。(後編に続く)

(店舗概要)
所在地 東京都西多摩郡瑞穂町700-1
開店年月 2007年1月
売場面積 約600坪(歩測)
営業時間 9:00~20:00
駐車台数 3020台(ジョイフル本田瑞穂店)

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