JMホールディングス体制がスタート！ 売場から探るジャパンミートの強さ

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オリジナル商品を豊富に揃える精肉売場

　続いて、看板部門である精肉売場を見ていく。品揃えは、店内加工とセンター加工をうまく組み合わせているようだ。調査日は、メキシコ産牛「サーロインステーキ」（１枚300円）を目玉商品として打ち出しており、催事売場で試食を実施しながら売り込みをかけていた。

　輸入牛はカナダ産の「肩ロースジャンボステーキ」（100ｇ198円）や米国産「牛タン焼肉用」（100g598円）を販売。国産牛は福島県産「会津牛」をメーンに、「会津牛焼肉切り落とし」（180g1000円）、「会津牛ロースうす切り」（200g1580円）などを揃える。

　豚肉は「バラうす切350g」（520円）などスペイン産イベリコ豚コーナー展開。沖縄県産「琉香豚」の扱いもあったが、品揃えの軸は輸入豚であるようだ。鶏肉は「国産若鶏100g」89円）、「国産むね肉100g」59円）などを目玉商品で提供。輸入鶏は「ブラジル産」を導入で「若鳥モモ肉2枚」260円）で販売。

　加工肉では、「スーパーウインナー500g」（298円）、「お肉屋さんのハンバーグ360g」（298円）などのオリジナル商品を扱う。冷凍肉を強化していると思われ、オリジナル「国産若鳥むね肉2kg」（880円）のほか、ホルモンや豚足などの扱いもある。そのほか、「お肉屋さんの生餃子30個」（298円）、「イベリコ豚肉餃子30個」（398円）などのチルドのオリジナル商品も精肉売場で扱う。

絞り込んだ品揃えの鮮魚売場

　続いて鮮魚では、壁面28尺の売場で寿司、細巻、刺身などを展開する。「寿司」は「9貫」（880円、980円）に「18貫」（1680円、1980円）と絞り込んだ品揃えではあるものの、「サーモン握り5貫」（398円）、「生えび握り5貫」（498円）、「ほたて握り5貫」（498円）「鮭尽くし」（680円）など単一ネタの商品も揃えていた。

　刺身も品揃えを絞っていて、「５点盛」（980円）などをベーシックな商品が並ぶ。丸物はパックで販売しており、「金目鯛」（1280円）、「真鯛」（398円）、「スルメイカ１杯」（398円）、「真いわし6尾」（398円）、「真あじ2尾」（298円）など豊富なラインアップとしている。

　塩干は、壁面48尺の売場で展開。「鮭」「しらす」「明太子」「もずく」など売れ筋中心の品揃えとなっている。２０尺の冷凍塩干コーナーは、「ホッケ」「秋刀魚」「さば文化干」「あじ干物」「塩とば」など258～498円の商品を豊富に揃える。冷凍調理品の扱いも幅広く、「グラタン」「コロッケ」「いかフライ」「鰻蒲焼」「エビ餃子」「焼売」などを販売する。

　後編では、総菜、日配、加工食品などの売場を見ていく。（後編に続く）

（店舗概要）
所在地 東京都西多摩郡瑞穂町700-1
開店年月 2007年1月
売場面積 約600坪（歩測）
営業時間 9：00～20：00
駐車台数 3020台（ジョイフル本田瑞穂店）

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