健康志向や環境への配慮から需要増のプラントベースフード、多箇所展開でエントリー層をつかむ
ヴィーガンの増加に加え、環境への配慮から動物性原材料を配合しない、植物由来の原材料を使用したプラントベースフードを選ぶ人が増えている。植物性ミルクに加え、レトルト食品や発酵食品など、商品ラインアップも充実してきている。
女性30代を中心に認知率、喫食率ともに上昇
欧米では健康や環境への配慮から動物性食品の摂取を減らしたいと考えるヴィーガン志向の消費者が増え、植物性ミルクや大豆ミートといった植物由来の食品が市場で定着。この流れを受け日本でもプラントベースフードを手に取る消費者が増えている。
不二製油が実施したプラントベースフードに関するアンケート調査によると、プラントベースフードの認知率は54.6％で、前回の調査から10ポイント以上の上昇。認知者における喫食経験率は72.2％で、前回の調査と比較して20ポイント以上の大幅伸長となっている【図表1】。
次にプラントベースフードを認知し、さらに喫食経験のある人の詳細を見てみると、女性の30代が81.4％と最も高く、女性20代（80.8%）、女性60代（77.6%）と続く【図表2】。
プラントベースフード喫食者が食べたことのあるプラントベースフードの種類を見てみると、「植物性ミートなどの大豆ミート・加工品」が最も高く、「植物性ミルク（豆乳、アーモンドミルクなど）」､「植物性バター」､「植物性クリーム」と続いている。
プラントベースフードのイメージについては「健康によい」が最も高く、次いで「環境にやさしい」となっており、中でも「健康によい」は女性40・60代でとくに高くなっている。
植物性ミルク以外のラインアップも充実
プラントベースフードの認知拡大に伴い、プラントベースフードの商品開発に注力する企業も増えている。
カゴメは植物由来の原材料を使った1食分のレトルトパウチ「プラントベース」シリーズが好調に推移。2024年秋には新商品として、「ごろっとお豆のチリトマトスープ」「ごろっと根菜のスープカレー」を発売した。
雪印メグミルクは2024年からプラントベースフードの新ブランド「Plant Label」を立ち上げ、「えんどう豆のPeaDrink」「ナチュレ 恵 megumi 植物生まれ」「えんどう豆由来のおつまみ」などを展開する。
マルコメは発酵の技術から生まれた国産米由来の植物性ミルク「プラス糀米糀ミルク」を発売。ヤクルト本社はヤクルトプランツファクトリーを新たに設立し、豆乳を乳酸菌とビフィズス菌で発酵させてつくった「はっ酵豆乳食品」を展開する。キユーピーは“サステナブルな食”を展開するブランド「GREENKEWPIE」から、「植物生まれのパスタソース たらこ風」を発売した。
需要の拡大に伴い、アイテム数も増えているプラントベースフード。店頭でも洋日配売場で植物性ミルクや豆乳ヨーグルトを集積したり、プラントベースフードの加工食品を集めてコーナー化するといった動きもみられる。
注目度の高い同カテゴリーだが今後、市場を拡大していくには「知っているけれど食べたことはない」認知未購入者のトライアルが重要となる。店頭でもPOPやボードで商品の特長を紹介するほか、多箇所展開で消費者に気づきを与え、トライアルにつなげていきたいところだ。
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