冷凍食品は「安くて手軽」から「リッチな気分が味わえる」へ

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コロナ禍以降、間口・奥行きが拡大し、伸長が続いている冷凍食品市場。とくに外食できない時期は、ちょっとした贅沢感や旅行気分などが味わえるプレミアムラインの冷凍食品が注目を集めた。冷凍食品は「安くて手軽」な商品から「おいしくリッチな気分が味わえる」商品へ広がりを見せている。今回は、冷凍食品マイスターのタケムラダイ氏に、冷凍食品市場の動向とご当地冷凍食品のおすすめを聞いた。

高付加価値冷凍食品は満足度・継続購入率が高い

　冷凍食品は、ストックのしやすさや簡便性、品質の高さから利用するユーザーが増えており、コロナ禍以降はその勢いが加速している。

　中でも注目を集めているのが、有名料理店が手掛ける冷凍食品や高級食材などを使った冷凍食品など、プレミアムラインの冷凍食品だ。

　冷凍技術に特化した事業コンサルティング会社のえだまめが行った「高付加価値冷凍食品ユーザー調査2024」（2023年11月WEB調査・調査対象は20～79歳の男女）によると、高付加価値冷凍食品の1年以内の購入者は人口の16.4％。購入者はまだまだ少ないものの、「今後も購入したい」と回答した現ユーザーは88.5％と、満足度も高いようだ【図表】。

　高付加価値冷凍食品を経験した人は継続購入する傾向にあるため、市場拡大に期待できる。高付加価値冷凍食品の購入理由は「手間や時間をかけずに、簡単にごはんを食べたい時のために」という冷凍食品ならではの簡便性の高さがトップだが、「食事をリッチにしたい時に」や「なるべく無添加・オーガニックなものを食べたいため」などの理由がそれに続いた。

　高付加価値冷凍食品を購入する人は、外食や中食の代わりとしてが多く、購入場所はスーパーやネット通販などの従来の主要チャネルだけでなく、冷凍食品自動販売機や無人店舗といった接客を伴わないチャネルや外食店の店頭販売など、これまでになかった購入場所も発生している。

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