バイヤー必見!今行くべき専門店 海外旅行が難しい今こそ 異国の本場の味を提案しよう! 参考にしたい料理店3選

2021/11/26 05:55
    有木 真理 (ホットペッパーグルメ外食総研所長)
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     本連載でもこれまでに何度が述べているが、「旅先の人気」と「グルメの人気ランキング」は関連する傾向が見られる。現在、新型コロナウイルス感染症拡大で、思うように遠出ができない日々が続くなか、自宅にいながら旅行気分が味わえる食品に注目が集まっている。そこで前回は、人気の旅行先である沖縄のグルメについて取り上げた。続く今回は、海外に目を向けてみたい。

     長引く自粛生活のなかで、「好きな国の味を楽しみたい」「海外旅行気分を味わいたい」と感じている消費者は少なくないのではないだろうか。日常会話でも、「コロナ禍が終息したら、最初にどこに行きたい?」と来るべき旅行シーンについて語り盛り上がることもあるだろう。

     そんな期待を膨らませながら、「まるで〇〇〇のような雰囲気」「〇〇〇で食べられそうな料理」…といった、海外を疑似体験できる食体験を消費者は望んでいる。今回はそんな消費者のニーズを満たすヒントになりそうなお店、メニューを紹介しよう。

     ※新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、営業日時を変更している場合があります。詳細は、各店舗のホームページや公式SNSでご確認ください。


    本場NYのベーグルを体感できる!
    「NEW NEW YORK CLUB BAGEL &
    SANDWICH SHOP AZABU」

    お店の外観はシンプルだが、店内に入るとさまざまなフレーバーのベーグルとカラフルなクリームが並ぶ
    お店の外観はシンプルだが、店内に入るとさまざまなフレーバーのベーグルとカラフルなクリームが並ぶ

     こちらは、まるでニューヨークの街角にあるかのようなベーグルショップ。シンプルな店構えだが、店内に入るとまず目にはいるのは、ショーケースに並ぶさまざまなフレーバーのベーグルとカラフルなクリームの数々だ。壁面に並ぶ英語表記のメニューも本場の雰囲気を醸し出してくれる。ベーグル専門店は数あれど、こちらの店舗ほど本場感を演出しているお店は少ない。

     もう1つのポイントは、ベーグルサンドのスタイルだ。がっつりとした肉があふれんばかりに挟まれたボリューム感のあるベーグルや、好きなベーグルと具材を選択し、自身の好みのベーグルにカスタマイズもできる。ペーパーにくるんだシンプルな包装も、ニューヨーカーがベーグルを片手にオフィスへ出勤する姿を思い浮かばせる。

     お店を作り出すすべてのコンテンツが「まるでNYの街角にあるベーグルショップ」を演出している。

    本場さながらのベーグルサンドメニューは、商品開発のヒントになりそうだ
    本場さながらのベーグルサンドメニューは、商品開発のヒントになりそうだ

    店舗名   「NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP AZABU」
    所在地    東京都港区麻布十番3-8-5
    営業時間   9:00〜18:00 (※日曜のみ17:00閉店) 
    定休日   不定休


    パリの街角を再現する
    細部の演出にも注目!「CITRON」

    「CITRON」は、フランス・パリの街角にあるようなカフェレストランだ
    「CITRON」は、フランス・パリの街角にあるようなカフェレストランだ

     こちらは、まるでフランス・パリの街角にあるようなカフェレストラン。フランスのファスト・カジュアルレストラン店といってもいいかもしれない。フランス人のオーナーが手掛ける同店は、店構えから、メニュー、パッケージデザイン、小物類まで・・・すべて店のコンセプトで統一され、センスの良さが溢れ出ている。

     メニューは、キッシュやボリューム満点のサラダのほか、レモンタルトやレモンカップなど店名に由来するデザートも多数揃う。店は朝8時からオープンしているので、パリの街角にあるカフェで朝食を楽しんで1日をスタートさせる。そんなパリジェンヌ気分を味わえるお店だ。

     メニュー1品1品の味と見た目の良さももちろんだが、この一貫性のある演出・店づくりを是非参考にして頂きたい。

    店のコンセプトで統一された、パッケージデザインや小物にも注目だ
    店のコンセプトで統一された、パッケージデザインや小物にも注目だ

    店舗名    CITRON
    所在地    東京都港区南青山2-27-21 南青山227
    営業時間   8:00~20 :00 、土日は18 :00まで
    定休日   不定休

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    記事執筆者

    有木 真理 / ホットペッパーグルメ外食総研 所長

    飲食チェーン店での勤務やフードコーディネータ、リクルートライフスタイル沖縄の代表取締役社長を経て、現職。東京と沖縄の2拠点生活を送りながら、現在は販促渉外部長も兼任。外食回数年間300回と、大の外食好きで、日本各地の外食事情に詳しく、立ち飲みから超高級店まで幅広いジャンルに精通。食を通じて「人」と「事」をつなぐ活動のオーガナイザーとしても活躍。沖縄スポーツ関連産業協会の理事も務めているため、食以外にも観光、スポーツにも関わっていることから外食だけでない視点での食トレンドを語ることができる。

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