新型コロナウイルスの感染拡大の中で迎えた2020年の年末。外出自粛に伴う巣ごもり消費の拡大と、消費者の行動が急激に変化する中で、食品スーパー各社は、最大の“稼ぎ時”にどのようなプロモーションを展開していたのだろうか。2020年のクリスマスシーズンのチラシと店頭販促から振り返っていく。
前回はライフコーポレーション（大阪府）、サミット（東京都）、ダイエー（同）と大手3チェーンのクリスマス販促を振り返った。今回は、ヨーク、文化堂、東急ストア（いずれも東京都）のチラシ・店頭販促を見ていきたい。
ヨーク
付加価値型の「新規MD」を導入中
まずはヨーク。2020年６月、ヨークマートから商号変更した同社は、セブン＆アイ・ホールディングス（東京都：以下、セブン&アイ）の「首都圏食品戦略」の推進役でもある。今後の新店出店や改装の際に、必ず導入していくとしているのが、「新規MD」だ。
「来店動機の創出につなげるべく、店頭で扱う素材を使って店内加工する付加価値型の商品群」（セブン&アイ首脳）とのことで、青果部門では「ハンドメイドサラダ＆カットフルーツ」や「店内手づくりフルーツデザート」、鮮魚部門では「素材にこだわったお魚屋さんのお総菜」といったコーナーを導入中だ。
そんな同社がクリスマスの販促テーマとして掲げたキャッチが「ちょっと贅沢、今年はみんなで、おうちでクリスマス」である。
メーンとなる商材はチキン。精肉コーナーで扱うヨークオリジナル商品「九州産ローストレッグ」（1本498円）、総菜コーナーの「国産鶏もも焼き」（1本598円）、「ハーブ香る！プレミアムフライドチキン」（2個1パック350円）などを販売していた。
さまざまなパエリアを提案！
パエリアは食品スーパー各社がクリスマス販促の重点商品としてチラシ掲載しており、ヨークではこの冬、3パターンの商品を訴求している。
ひとつがミールキットの「海鮮パエリアキット」、「チキンのパエリアキット」だ。生鮮コーナーで取り扱う新鮮な素材だけでなく、お米や油までセットされ、コンロとフライパンがあれば、パエリアづくりが楽しめる。魚介だけを組み合わせた「パエリア、ブイヤベース用魚介セット」（1280円）など、「アルゼンチン赤えび」や「活あさり」といった魚介類に、ブロッコリーやパプリカなどの食材をセットにし、ホットプレートで調理可能なパエリアを提案するコーナーもある。
ステーキは「国内産黒毛モモ ステーキ用」（100ｇ580円）、「豪州産牛肉ヒレステーキ用」（100ｇ398円）、「ニュージーランド産ラム骨付きロースステーキ用」（100ｇ380円）など、免疫力アップに役立つとされる赤身肉を前面に打ち出していた。
デザートも新規MDに考えに沿った商品を導入しており、売場で扱う新鮮なイチゴを使った「いちごのタルト」（1980円）を店内製造で提供する。当初は、採算ベースに乗るデザートづくりは課題が多かったようだが、ようやく利益を見込めるようになったという。
文化堂
主役はチキン総菜ではなく、あの商品！
次に調査したのは、“東京地盤”のローカルチェーンである文化堂。同社のクリスマス売り出しのキャッチは「クリスマス お家でごちそうパーティー」だ。
ほかの食品スーパーがローストチキンを前面に打ち出しているのに対し、同社は「国産黒毛和牛サーロインステーキ用」を表示価格より半額、「国産黒毛和牛モモステーキ用」を4割引といった具合に、ステーキをイチ押し商品として売り込んでいた。総菜コーナーで、鮮度と品質にこだわった究極の「ロティサリーチキン」（1羽1580円）、「国産ローストチキン」（1本698円）、9種のスパイス味付け鶏モモ肉の「文チキ」（4枚580円）とチキン関連の商品が並ぶが、ローストチキンは主役ではないようだ。
そのほかの重点商品としては、魚介の旨みをたっぷりと楽しめる具だくさん「シーフードパエリア」（3人前1580円）、鮮魚コーナーの「生食用ボイルズワイガニ ハーフポーション」（3980円）、精肉コーナーの「ブラジル産味付け丸鶏（ロティサリーチキン用１羽）」（980円）、「国産黒毛和牛ローストビーフ用モモブロック」（100ｇ498円）などがあった。
青果の売り出しも同時に開催
クリスマスの売り出しではないが、シーズン中は25日限りの「お野菜・果物の均一セール」を開催しており、トマト大玉1個（熊本県産など）、レタス１玉（茨城県産）、ほうれん草1袋（茨城県産など）、キャベツ１玉（茨城県産）、大根２Ｌサイズ1本（千葉県産など）のほか、「富田さんの農薬の少ない使い切りベビーリーフ」「石川さんの使い切り美味椎茸」「中島さんの大粒なめこ」など、生産者の顔の見える野菜もセール対象としていた。
調査期間中、文化堂ではおせちの予約販売も行っており、店頭では手ごろな価格のものを提案する一方で、ネットショップでは1セット2万円近いものもラインアップ。関係者によれば、どちらも好調に動いているという。
プレッセ（東急ストア）
グループのホテルと共同企画を開催！
続いては、首都圏の電鉄系チェーン、東急ストアを見ていこう。今回調査の対象としたのは、同社の「プレッセ」業態だ。プレッセは東急ストアが都内に4店舗展開中の「食の専門館」で、ワンランクアップの品揃えとサービスを提供するニューコンセプトストアの位置づけだ。
同店では、同じ東急グループの東急ホテルズと共同で「シェフ直伝の味」と称したコラボレーション企画を展開している。クリスマスの売り出しである「こだわりの素材で作る本格派料理で心に残る夜をMerry Christmas」においても、赤坂エクセルホテル東急の小川料理長が考案した「黒毛和牛のローストビーフ」「オーロラサーモンのミキュイ」のレシピ動画を公開。「鳥取県産東伯和牛ブロック（モモ肉）」（100ｇ880円）、ノルウェー産「刺身用オーロラサーモン（生・養殖）サク」（100ｇ458円）などの販促にもつなげていた。
ワンランクアップの品揃えというだけあって、店頭では「鳥取県産東伯和牛ステーキ用（モモ肉）」（100ｇ880円）をはじめグレードの高いステーキ肉を充実させるほか、「徳島県産地養赤鶏ソテー用（骨付きモモ肉）」（100ｇ215円）。「スモークターキー」（450ｇ1500円）、「東伯和牛ステーキ用（ひれ肉）シャトーブリアン」（100ｇ1980円）など高質な鶏肉も数量限定で提供。鮮魚コーナーでは、「キャビア（サイベリアン）養殖」（20ｇ4980円）、カナダ産他「オマールえび（生）」（1尾2580円）なども並ぶ。
| チェーン名 | ヨーク | 文化堂 | プレッセ |
|---|---|---|---|
| キャッチコピー | ちょっと贅沢、今年はみんなでおうちでクリスマス | クリスマスお家でごちそうパーティー | こだわりの素材で作る本格派料理で心に残る夜を |
| チキン | 精肉：ヨークオリジナル商品九州産ローストレッグ（しょうゆ味）(1本498円) 総菜：国産鶏もも焼き（1本598円) ハーブ香る！プレミアムフライドチキン(2個1パック350円) |
ロティサリーチキン(1羽1580円) 国産ローストチキン(1本698円) ９種のスパイスで美味しく鶏モモ肉でジューシー文チキ(4枚580円) |
徳島県産地養赤鶏ローストレッグ(1本880円) ロティサリーチキン丸鳥（国産若鶏使用）(1羽2000円) 四国産地養鶏ローストチキン丸焼(1羽3980円) 阿波尾鶏クリスピーチキン (1パック3本580円) |
| ステーキ肉 | 国内産黒毛モモ ステーキ用(100ｇ580円) 豪州産牛肉ヒレステーキ用(100ｇ398円) |
国産黒毛和牛サーロインステーキ用表示価格より半額 国産黒毛和牛モモステーキ用 表示価格より4割引 |
鳥取県産東伯和牛ステーキ用（モモ肉）(100ｇ880円) |
| パエリア | ミールキット：魚介のダシが旨い！「海鮮パエリアキット」(798円)、「チキンのパエリアキット」(780円) パエリア、ブイヤベース用魚介セット(1280円) 食材提供：ホットプレートで、クリスマス！パエリア＊レシピ提供 /アルゼンチン赤えび、活あさり、ブロッコリー、パプリカ |
総菜：シーフードパエリア(1パック580円、3人前1580円) | 総菜：海老と帆立の海鮮パエリア(1パック598円) |
| スパークリング | サントリーフレシネ コルドンネグロ(980円) ロジャーグラート（カヴァ）(1480円) ※名門カヴァ生産者 |
– |
ピエール・ゼロ・ブラン・ド・ブラン(1180円) ※シャルドネ100％から造られる、爽やかな味わいのノンアルコール辛口スパークリング |
| スペシャル | 新鮮ないちごを使用、店内手作り「いちごのタルト」(1980円) | 生食用ボウルズワイガニハーフポーション(3980円) 福岡県産大谷さん夫婦のスイートあまおう(1パック798円) |
数量限定：スモークターキー(450ｇ1500円) 、東伯和牛ステーキ用（ヒレ肉）シャトーブリアン(100ｇ1980円) キャビア（サイベリアン）(養殖20ｇ4980円) カナダ産他オマールえび（生）(1尾2580円) シェフ考案の手料理メニュー：黒毛和牛のローストビーフ、オーロラサーモンのミキュイ |
こだわりの素材を使用した総菜が充実
総菜売場では、素材にこだわったチキン総菜をメーン商品として展開。店内で生肉からじっくりと焼き上げた「徳島県産地養赤鶏ローストレッグ」（1本880円）、生肉の丸鳥から店内のロテサリー機で焼き上げた「ロテサリーチキン丸鳥（国産若鶏使用）」（1羽2000円）、「四国産地養鶏ローストチキン丸焼」（1羽3980円）、「阿波尾鶏クリスピーチキン」（1パック3本580円）と、こだわりの総菜が目白押しだ。
スパークリングのセレクションも同店ならではで、シャルドネ100％から造られる爽やかな味わいの辛口スパークリング。ノンアルコールのワインテイスト飲料「ピエール・ゼロ・ブラン・ド・ブラン」（1180円）をラインアップする。
チラシにはクリスマス以外の「もてなし提案」も掲載されている。「旬の魚介でじっくりおいしく 師走はあったか鍋」と題し、広島県産「大粒かき（加熱調理用）」（8粒580円）、北海道・青森県産「真たら（生）切身」（2切780円）の魚介のほか、群馬県産「寒じめはくさい」、栃木県産「千寿ネギ」、長崎・山形県産「生しいたけ（菌床栽培）」など、青果にもこだわった売場提案を実施していた。
最終回の次回は、オークワ（和歌山県）、フィールコーポレーション（愛知県）、ヤマナカ（愛知県）、マックスバリュ東海（静岡県）のクリスマス販促を見ていく。