コロナで危機的状況の外食業界決算ランキング！トップ10で唯一増収となったのは？

2021/06/30 05:50

企業業績・決算

外食・外食市場コロナ明暗上場小売業309 社の最新データを網羅、決算2021ランキング

ダイヤモンド・チェーンストア編集部

日本フードサービス協会（東京都）によると、2020年の外食産業の売上高は対前年比15.1％減と、1994年の調査開始以来最大の下げ幅となった。さらにコロナ禍で業態間の格差も広がっている。テイクアウト・デリバリーの需要増により、ファストフードでは同3.7％減にとどまった一方、ファミリーレストラン（同22.4％減）、居酒屋（同49.5％減）などでは売上が軒並み大きく落ち込んだ。

　外食チェーン上位10社のうち、2020年度業績で増収増益だったのは日本マクドナルドホールディングス（東京都）の1社のみにとどまった。さらに減収だった8社のうち、7社で最終赤字となっている。

　業界売上高トップのゼンショーホールディングス（東京都）の21年3月期（連結）の業績は、売上高5950億円（対前期比5.6％減）、営業利益120億円（同42.2％減）の減収・営業減益だった。当期純利益は同81.1％減となる22億円だった。業態別の既存店売上高では、テイクアウト商品を強化した「すき家」や「なか卯」の牛丼業態が同3.9％減、「はま寿司」などのファストフード業態が同9.9％減、「ココス」、「ジョリーパスタ」などのレストラン業態は同21.2％減と苦戦した。

　2位のすかいらーくホールディングス（東京都）は、国際会計基準（IFRS）で20年12月期（連結）の売上収益が2884億円（同23.2％減）と2ケタの減収で、赤字決算となった。テイクアウトの売上高が前期実績の2.11倍に拡大し、デリバリーの売上高も同39％増と伸びたものの、既存店売上高は同24.3％減と落ち込んだ。

　すかいらーくホールディングスでは、外食事業を中心に「外食・中食・内食」にわたる「食の総合型企業」への変革をめざしている。20年11月には、バーミヤンの「冷凍生餃子」やガストの「チーズ・イン・ハンバーグ」といった定番商品のネット通販を開始。さらに21年2月には、「デリバリー・テイクアウト専門店」の第一号店を出店した。