近畿圏8店舗目のセントラルスクエア業態！「ららぽーと門真店」の“尖った”MDとは
ららぽーと門真店の“尖った”MDとは…
まず、鮮魚売場には幅約2.7ｍの生簀を据え、毎朝神戸市中央市場や明石近郊の市場から直接仕入れた魚を用意する。この新鮮な魚をすぐに活け〆したのが、高価格帯の「極み鮮度のお造り」だ。通常は2、3日寝かすことでうまみや柔らかさを引き出すところをあえてすぐに調理し、ピンと張った状態で提供する。そのため、「新鮮な魚ゆえの力強い歯ごたえを楽しんでいただくため、薄造りにしている」（広報担当者）。
また、鮮魚の総菜として寿司と揚げ物をコーナー化し、独立させている。寿司コーナーの「うを鮨」シリーズは水揚げから一度も冷凍していない魚を使用することで、魚本来のうまみを楽しめるようにした。魚の揚げ物コーナー「さか菜亭」でも、同様に冷凍していない素材を使い、ふわっとした食感と風味の良さを実現している。
そのほか酒類売場では、ペットボトルに入った「ペットボトルビール」（各500ml 税込850円）を販売する。4種あるラインナップのうち、ドイツのクラフトビールブランド「シュヴァルツブロイ」のフルーティーな白ビール「ヴァイスビアへレス」は、日本で初輸入された商品だ。
いずれの商品も樽で買い付けており、店頭に並べる前日にペットボトルに充填して販売する。
記事執筆者
植芝 千景 / ダイヤモンド・チェーンストア 編集記者
同志社大学大学院文学研究科（国文学専攻）修士課程修了後、関西のグルメ雑誌編集部を経て、ダイヤモンド・リテイルメディアに入社。関西小売市場やDX領域を中心に取材・執筆を担当している。現在は大阪府在住。
まとまった休日には舞台・映画鑑賞を楽しむほか、那智勝浦へ弾丸旅行に出かけることも。世界各国の家庭料理を再現するのも趣味のひとつだが、料理に入れたスパイスで歯が欠けたので今は控えめに取り組んでいる。