総菜が企業力を決める！　2015年5月15日号の宣伝です！

2015/05/19 00:00

ライフ

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食品小売業にとって、総菜は最重要戦略部門と言って過言ではない。

高齢社会の進展、就労女子の増加、単身世帯の増加、子育て主婦・主夫にとっても、料理技術を持たない若者たちにとっても、総菜はソリューションフードとなる。

だから、これまでは「コロッケ」「とんかつ」「鶏のからあげ」「ポテトサラダ」「餃子」…という“鉄板のメニュー”を揃えておけば、それだけで売れた。

しかし、オーバーストアと超業態間競争の中で、機能としてのメニュー揃えるだけでは、もはや売れない時代に突入した。

それを先回りする格好で、食品小売業各社は、味はもちろん、容量、見せ方、パッケージなどなど、「総菜が企業力を決める！」とばかりにイノベーションを繰り返している。

さて、『ダイヤモンド・チェーンストア』誌の2015年5月15日号では、食品スーパーの総菜に焦点を当てて特集を企画しました。

読みどころは満載です。

たとえば、「総菜取り扱い実態調査アンケート」では、回答企業の売れ筋ベスト5を聞いていますが、コロッケ、ポテトサラダ、とんかつ、鳥のから揚げ、にぎり寿司などの“定番”が強いという事実が浮き彫りになりました。

また、「最終的に味を決めているのは誰か？」の問いに、社長（10社）と回答する企業があったり、ヤオコー（埼玉県／川野澄人社長）がベンチマーク対象として多くの企業から注目されているなど、興味深い事実が明らかになっています。

インタビューでは、西友（東京都／上垣内猛CEO〈最高経営責任者〉）の子会社、若菜（埼玉県）の中村真紀社長。そして企業のケーススタディとしては、アクシアルリテイリング（新潟県／原和彦社長）、エブリイ（広島県／岡﨑雅廣社長）、阪食（大阪府／河村隆一社長）、ヨークベニマル（福島県／真船幸夫社長）、ヤオコー、サンシャインチェーン本部（高知県／川崎博道社長）、ハローデイ（福岡県／加治敬通社長）の7社を取り上げています。

ぜひ、お読みいただきたくお願いいたします。